Osnove turske kuhinje postojale su još u vrijeme nomada i ranih turskih država u Aziji. Već tada postojao je kulinarski odnos prema mesu, mliječnim proizvodima, povrću i žitaricama.
Dugacak naziv ali za ovako jelo ne treba puno vremena…Danci su pametni i ne zele puno vremena da stoje kraj sporeta a jelo je super i jako ukusno…Ovo je jedan nacin spremanja ovih snicli a oni ih obicnio prave sa svinjskim fasiranim mesom a vi sami izaberite…
Poseban šmek ovim ćuftama daju propžena prezla (hlebne mrvice) i mirođija. Toliko su sočne i meke da svaki put kada ih jedem imam utisak kao da su punjene trapistom. Potrebno je svega pola sata, jedna šerpa i jedna plastična činija da se pripreme. Pre njih nema potrebe služiti supu, a uz njih je dovoljna samo salata od svežeg povrća.
U nas su jezik dosle preko perzijskoga kao ćufte. Kazu da ih samo u Turskoj postoji oko 300 vrsta. Ove sam probala na jednom od svojih putovanja Kavkazom, dok sam zivjela par godina u bivsem Sovjetskom Savezu. Ljepota kavkaske kuhinje za mene je u prekrasnom spoju mediteranskog i orijentalnog.
Okruglice se jedu same, u juhama, umacima... pune se voćem, pojavljuju se kao knedle. Mogu biti sasvim male, ali i ogromne.
Zašto su tako privlačne? Oblik je zasigurno važan. Kugla je ipak kugla, savršeno geometrijsko tijelo.
Talijanske ćufte
Turska
“Tirit me goglja”
Danske frikadele (fasirane snicle)sa pastom u bijelom sosu...
Mirisne kremaste bele ćufte
Pljeskavice sa maslinama
Kavkaske kofte
Zemaljske kuglice
Juneci Köfte cevap i Kinoa (Quinoa) sa bobom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
