Dolaskom u Istru prije gotovo 30 godina, tradicionalan božićni ručak u obliku purana zamijenio je onog čije sam mirise ponijela iz kuće. I gotovo da se odabir uvijek svodio na pečenku, a onda sam tek ove godine posegnula za receptom iz "susjedstva", čuvenim Puranom na motovunski. Drage moje i dragi moji, kakva je to delicija i kako ga je lako napraviti…?!
Prijateljica mi je nedavno otkrila svoj recept koji je dugo držala u tajnosti. Svaki put kad sam ga jela, bilo kao punjenje u ćurki ili u rolovanoj junetini, oduševio me je! Evo ga na Kulinarici, delim ga sa vama!
Nije li vas već sam naslov uvjerio, pokušat ćemo to učiniti mi. Izvrstan okus kopriva nadopunjuje oštrina češnjaka, blagost kestena i suptilan okus pilećih prsa. Kušajte okus tih namirnica u gurmanskom pakiranju.
Vrlo jednostavno jelo prijeti da će postati jesenski hit. Riječ je o špagetima u umaku od kestena. Da raspršimo slatke impresije, tu je papar, peršin i luk. Za dekoraciju iskoristite što drugo nego oguljene kuhane kestene.
Ukidamo kesten-monotoniju u našim kuhinjama. Uz razne umake, svinjetinu, meso peradi, buču i kesten, serviramo vam vrlo kreativnu juhu od kestena i sira.
Puran na motovunski
NAJUKUSNIJE PUNJENJE ZA ROLOVANO MESO
Pileća prsa punjena koprivom u umaku od kestena
Mesna rolada sa kestenom
Tjestenina u umaku od kestena
Juha od kestena i sira
© Podravka d.d. 2003.—2012.
