Svi ćemo se složiti da je kukuruzna krupica premalo zastupljena u svakodnevnoj prehrani. Receptom za palentu sa sirom i svježim bosiljkom, palenta bi se mogla u svom najboljem izdanju vratiti na naše jelovnike.
Obozavamo ga svi, zato je vrlo cesto na jelovniku za subotni ili nedeljni dorucak, kad smo svi na okupu. Neko voli posuti drobljenim bjelim sirom, a neko sitnim parcicima domaceg sudzuka. Bilo kako bilo, "Kačamak po naški" po ukusu ne moze zamjeniti nijedan dorucak van kuce tokom radnih dana: -)).
Kukuruz nas je obilježio više nego bilo koja druga kultivirana biljka. Današnji kukuruz ne može preživjeti bez čovjeka i njegovog truda. A vjerojatno ni čovjek bez kukuruza.
Ovo je tradicionalno crnogorsko jelo, tradicionalni način spremanja zahtijeva veliki fizički napor. Odličan recept i sliku je već stavila Tashana http://www.coolinarika.com/recept/crnogorski-smocani-kacamak . U jednom sam restoranu vidjela da za pripremu kačamaka koriste misker (toliko od autentičnosti jela u nacionalnim restoranima) , pa sam odlučila da pokušam i ja.
Svaka porodica ima neka jela koje se generacijski spremaju, pa tako i moja. Kačamak sa sirom, je u mojoj porodici bila subotnja tradicija. Gledala sam kako ga spremaju moja baka i njena sestra, a posle i moja mama. Uvek se spremao sa belim kukuruznim brašnom i bio sa sirom, koji je donešen iz Zaječara. Taj kraj nije poznat po kajmaku, zato im je sir, po meni najbolji na svetu.
Volite li dobro jesti i piti, najbolje je što vas u kulinarskom smislu može zadesiti je biti crnogorski gost. Crnogorski gost nema nikakve veze s crnogorskim kumom :), već se svodi na čisto uživanje i gostoljubivost domaćina.
Ovo su žganci koji mogu biti posluženi uz glavno jelo, mogu sami biti glavno jelo, mogu se jesti na slatko i na slano. Ukratko, staro jelo uvijek fino.
Kod nas u Srbiji se dosta koristi projino brasno(kukuruzno brasno mleveno po mogucnosti na vodenici potocari).Kacamak je jedno od starinskih jela koje u razlicitim krajevima pripremaju na razliciti nacin.Sem sto je ukusno ono je i izuzetno zdravo.Ovo je priprema kacamaka po receptu moje mame.Preporucujem mladim domacicama koje nisu sigurne koliko brasna dodati da ne bude ni mnogo gust ni redak.Kolicina je dovoljna za dve odrasle osobe .
odlican recept
ja sam ga pravila sa malim izmenama, onako kako ga je moja baka nekad radila, sa cvarcima:))mrsni kacamak:)i onda ko sa sirom, ko sa kiselom mlekom..super jelo, i stomak ga voli:)
Palenta sa sirom i umakom od bosiljka
Palenta s gljivama
Crnogorski smočani kačamak
“Kačamak po naški”
Žganci, palenta, pura
PALENTA IZNENAĐENJA
Kačamak
Kačamak sa sirom
Crna Gora
Kobasica u tortici od žganaca
Mamaljuga sa prženim lukom
Obični žganci
Kacamak
Kraljevacki Kacamak
“Kačamak po naški” by Valerija10
© Podravka d.d. 2003.—2013.
