Prije nego što je postao hobi, lov je čovjeku značio održanje. S jednakim se poštovanjem prema njemu odnosi i Slavko Brozović, koji sebavi lovnim turizmom na obroncima Kapele, gdje je Vegetinoj ekipi otkrio tajnu ovoga lovačkog specijaliteta.
Ovaj jelenji paprikaš nazvali smo grofovskim iako nas u Podravini uvjeravaju da su se njime češće gostili vrijedni poljodjelci i vinogradari nego vješti lovci. Danas ćete ga naći u redovitoj ponudi omiljene koprivničke pivnice “Kraluš”.
Mesu od divljači odgovara slatkoća. Zato se najčešće uz jela od divljači poslužuju brusnice slatko-kiselog okusa, dok će u jelenjem gulašu suhe, blago slatke šljive umjesto brusnica idealno zaokružiti okus toga rafiniranog jela.
Otac je, poradi učinjene usluge, dobio na poklon od prijatelja lovca komad buta jelena lopatara. Moja draga kolegica ponudila mi je pomoć oko recepta koji joj posvećujem ovom prilikom! Izvrsno je!
Pecenje koje se dugo priprema, ali ne plasite se, ne zahtijeva puno truda. Zamrznuto meso koje ide direkt u pecnicu i priprema se samo dok – vi spavate!
Neobicno ali istinito! Evo kako:
Suha riba, meso, mliječni proizvodi i kulinarski entuzijazam su tipično norveški. Ono što čudi, da usprkos hladnoći, tamo dobro uspijevaju i neke nježnije vrste voća i povrća. Zasluga, naravno, ide staklenicima i plastenicima.
Divljač odavno nije više privilegija samo lovačke kuhinje. Jelenji hrbat, primjerice, možete planirati i za svečani obrok, kada si želite dati oduška i u pripremi i u blagovanju.
Gulaš od divljači
Grofovski paprikaš
Jelenji gulaš sa suhim šljivama
Mladi jelen lopatar alla Chosa
Pecenje od losa
Norveška
Odresci od divljači u umaku
divljač i domaći njoci s šljivama
Jelen na lovački
GULAŠ OD JELENA
© Podravka d.d. 2003.—2012.
