Ječam obično pripremam kao varivo, ali kako je to i najdražem i meni jedna od omiljenih žitarica, dobro dođu i neke druge varijante … Vedre boje i fini okusi ovog jela uljepšali su nam ovaj tmuran dan :)
Fanovi ričeta jednako su rijetki kao i oni koji su na makrobiotiku prešli zbog odličnog okusa! Ipak, dajte mu još jednu priliku u obliku hranjivog variva s povrćem i suhom vratinom! Hoće li ovaj put zadovoljiti vaš zahtjevni ukus? Javite nam!
Trebalo se snaći: najdraži mesojed gladan, a u kući mesa tek u tragovima … na kraju – svi zadovoljni :) Na ovaj način možete iskoristiti ostatke pečenja.
Od ječma i suhog mesa u Sloveniji se priprema odličan ričet, a gost ovoga zdravog jela uz ječam je i superzdrava leća. Predvidite vrijeme za namakanje leće, ječma i suhih vrganja te odvojite još 40 minuta za pripremu.
Krepko jelo iz stare hrvatske kuhinje mudar je spoj ječma i graha iz kojeg je stvorena bogata, gusta, zimska juha koja će u hladnim danima poslužiti i kao glavni obrok. Dodate li joj žličicu kumina, spriječit ćete “plus efekt” vragolastog graha!
Izbor recepta "Moja šarena variva" za recept dana, potaknuo me da vam predstavim još jedno moje pomalo neobično varivo. Obzirom da u vrtu svake godine sadimo bob, suprug me jednoga dana pitao dali mogu napraviti "ričet", ali da umjesto graha stavim bob. Naravno, u takvoj kombinaciji to više nije "ričet" ali prihvatila sam ideju i spremila nešto novo. Oboje smo bili zadovoljni novim varivom i evo još jednog u nizu mojih recepta za variva, koja moj suprug zove – šarena variva.
Zdravi socni prilog od kase sa povrcem u asocijaciji sa aromaticnim mirodijskim umakom prigodno uz sve vrste pileceg i mesnog pecenja ili mesa sa rostilja..
Ječamena kaša, česta u kombinaciji s grahom, nešto rjeđa
kao prilog, a još rjeđa kao samostalno jelo. Razlog zašto nam nije
češće na stolu je vjerojatno što se nešto duže kuha.
Vjerujem da svaki objavljeni recept, čija je osnova ječam (orzo) ili ječmena kaša, doprinosi popularizaciji i vračanju ove dobre i korisne namirnice na naše trpeze. Po starom dobrom receptu iz Gorskog kotara, koji je ostao zapisan u tekici moje pokojne mame Katice, rado pripremam ječmenu kašu s mrkvom. To je jelo vrlo slično tradicionalnom ričetu ali se sprema bez graha. Radila sam ga ponovno danas i zato predstavljam recept uz današnje slike, korak po korak. Bit ću radosna ako se recept dopadne nekima od vas i ako u vašim kuhinjama spremite ovo zaista ukusno i zdravo jelo.
Volim pročitati razne recepte za ista jela i otkrivati ono što ih čini različitima. Tako sam pomno pogledala i svih sedam do sada objavljenih recepta za pripremu starinskog jela, poznatog pod imenom – ričet. Vidjeh različitosti pa odlučih dodati i ovaj osmi recept, koji naslijedih od svoje mame i po kojem ričet spremam već više od četiri desetljeća. To je moje omiljeno zimsko jelo, jelo iz mog rodnog kraja, pa neka se tako i zove……
Ječmena kaša i kiseli kupus sa suhim rebrima tipične su zimske namirnice kontinentalne hrvatske kuhinje. Vrlo su korisne probavnome sustavu, a kako su izdašne, vodite računa da ne pretjerate u količini.
Kad nam je ugledni američki kuhar na radu u Varšavi Michael Logozzo otkrio da je posljednja večera na Titaniku započela glasovitom poljskom juhom od ječmene kaše, pomislili smo kako to jelo svakako zaslužuje da ga kušamo i u Vegetinoj kuhinji.
Da su kaše i ječmena i heljdina, same za sebe veoma dobar prilog, to svi već znaju, no kad krene proljeće i donese na tržnice obilje mirisnog mladog povrća, ne mogu mu odoljeti.. Meni u glavi roje se kombinacije kako najjednostavnije i najljepše iskoristiti što nam se sve nudi.. danas, na Cvjetnicu, ovo je bilo prilog svinjskom pečenju i odlično je funkcioniralo!!
Krem ječam
Ričet
Zapečeni ječam
Varivo od ječmene kaše i zelene leće
Varivo od ječma i graha
Ječmena kaša s bobom
Priprema ričeta
Ječmena Kaša sa Povrčem u Mirodijskom Umaku
Ječmena kaša sa šampinjonima
Ječmenko…
Ječmena kaša s mrkvom
Ričet na goranski način
Zimski složenac
Krupnik
Kašeno-povrtni prilog
© Podravka d.d. 2003.—2012.
