Tempura je danas poznato kao japansko jelo. Povijest gastronomije, međutim, spominje da su tempuru zapravo još u 17.stoljeću u Zemlju Izlazećeg Sunca donijeli portugalski misionari.
Dovoljno je probati jednom do dvaput napraviti sushi da biste se sprijateljili s načinom izrade. Narezane komadiće uzimajte prstima ili štapićima, vrhom ih umočite u pripremljeni umak i uživajte u slatkasto-slankasto-ljutoj kombinaciji okusa.
Ova juha za mnoge je poklonike početak abecede makrobiotičke kuhinje. Srdačno preporučujemo da je kušate, čak i ako ne namjeravate posve prijeći na makrobiotičku prehranu. Ukusna je i okrepljuje.
Gledajuci po receptima koje sam ovdje mogla naci(mozda sam ih ja promasila) nisam nigdje nasla sushi sa sirovom ribom.Ovo je jelo koje je obozavano u nasoj kuci od najmladjih,od gostiju pa dalje….
Super jednostavno i na brzinu….
Sashimi, japanski zalogajčići od sirove ribe, mogu se smotati s još nekim sastojcima i pretvoriti u zanimljive savitke. Niste li navikli na okus sirove ribe, za sashimi upotrijebite za naš ukus prihvatljiviji dimljeni losos.
Ovo je vrlo popularno japansko "fast food" jelo, ime "Katsu" dolazi od engleskog "cutlet" [kotlet], i obicno se odnosi na duboko przene pilece ili svinjske odreske. Umjesto obicne kuhane piletine u umaku, ovdje se piletina priprema kao nasa pohana sa mrvicama , zatim se przi i nareze na duge tanke komade. Umak je malo drugaciji od obicnog curry-a s time da se dodaje soya sauce i mirin sto je slicno desertnom vinu, pa sve zajedno daje slatkast okus curry-u. Ovaj recept je malo blaza verzija od vecine ostalih curry-a. Jednostavna i brza priprema i navodno super lijek za mamurluk :)
Volite li roštilj, rezervirajte jednom termin i za pripremu “na japanski način”, koji je puno bogatiji od onog klasičnog – ražnjići, krmenadli, pljeskavice. Tu su i ljekovite shiitake gljive, a gotovi komadići poslužuju se uz neizbježan soja umak.
Kako bi uživanje u jelima Dalekog istoka bilo potpuno stvorite egzotičnu atmosferu i na stolu, i to tanjurićima kvadratičnog oblika, štapićima, zdjelicama za juhu/čaj, likom Buddhe...
Japanski legenda o sushiju kaže da su ljubazni suprug i supruga svakodnevno ostavljali rižu u gnijezdo prelijepe Osprey ptice (orao ribar). Jednog dana u gnijezdu ugledaše poklon zahvalne ptice: ribu obavijenu rižom. Kada su probali ovo jelo primjetili su da fermentisana riža dugo čuva svježinu ribe i daje joj ukus. Ljubazni suprug i supruga osjećali su se počastvovano zbog dragocjenog poklona. Ova priča se dešavala prije 5000 godina kada niko nije mogao zamisliti frižider..
Moderna kuhinja prihvatila je namirnice iz drugih krajeva svijeta i obradila ih prema svom ukusu. Pizza na japanski sakrivena je nadjevom od krumpira, tjestenine, ploški kuhanog jajeta, a podloga je od majoneze umjesto ketchupa.
Nikada niste probali suši jer ne želite da jedete živu ribu? Kakva greška…Suši uopšte ne mora da sadrži ribu. Suši se 95% sastoji od riže koja je nečim punjena ili prekrivena. Postoji mnogo varijacija – suši sa kuvanom ribom ili plodovima mora, suši sa usoljenom ribom ili ikrom, vegetarijanski suši, suši sa japanskim omletom, suši sa gljivama…
Teriyaki je japanska tehnika spremanja mesa ili ribe pri cemu se sitni parcici (mesa ili ribe) peku u marinadi od sojinog sosa. Od ove marinade jelo dobija lepu boju i sjaj.
Tempura
Priprema sushija
Sushi
Miso juha
Moj sushi
Sashimi rolls
Chicken Katsu Curry - piletina u kariju na japanski nacin
Marinirani mix na roštilju
Daleki istok na stolu
Ponoćni duo sushi sa mariniranim lososom
Japan
Dalaj Lamini Momoi
Sushi by mm
Suši – varijacije
Teriyaki
© Podravka d.d. 2003.—2012.
