Običaj da se uz svaku cestu okreću ražnjevi s janjcima u Hrvatskoj nije stariji od nekoliko desetljeća. Širio se zajedno s turistima, koje je taj način pripreme mesa oduševio jednostavnošću i bliskošću s prirodom.
Osim kao prekrasna morska destinacija, Pag je proslavljen i svojim čuvenim sirom te kulinarskim umijećem. Pašticada je tradicionalno jelo, a Pažani je spremaju s domaćom janjetinom na vrlo osebujan način.
Evo recepta za sve one koji vole dobro pripremljenu jagnjetinu, a još uz to, na ovaj način pripremljena se ne skupi pri pečenju, veoma je sočna i hrskava spolja.
Mlada janjetina s krumpirom. Treba vam samo 25 min. pripreme i onda ostalo sve pećnica radi za vas! Milina! Za nekih 80-ak kuna imate full dobar, a jednostavan ručak! A vani vam je kilogram janjetine od 120 pa na gore po osobi bez cuge! Ovo je kao za 4 osobe, iako, ako volite janjetinu kao ja, nemojte da vas za stolom sjedi više od 2! :D
Mi djeca s kamena, koji smo u svome djetinjstvu čuvali ovce i krave po mirisnim kamenjarima dalmatinskog zaleđa, mi imamo prema janjetini poseban odnos. Ovaj recept je moj odnos prema janjetini, volim je jako, jako, a najviše ovako pripremljenu, ili ispod sača, ili lešanu , ili s ražnja..možda na roštilju… ima li i jedan način, na koji janjetina nije savršeno meso?
Bila sam jako sretna kada je jedan od najboljih venecijanskih restorana svojedobno uvrstio ovo jelo na svoj proljetni meni. Nisam međutim bila zadovoljna što su iz njegova naziva izbacili pridjev "dalmatinski".
U međuvremenu, šefovi su dodavali svoje ideje,poput pasate od rajčica ili pelata. Ostao je uvijek dobar recept, ali, što bi rekao moj otac- nije to to…
...jedna od kuharica koje sam kupila u Americi je i 'The Art of American Indian Cooking'' u National Museum of the American Indian u DC-u. Činilo mi se zanimljivo malo proučiti kuhinju američkih Indijanaca s kojom nisam nikad došla u doticaj, a i pretpostavljala sam da će biti zanimljivih mesnih recepata... Za početak vam predstavljam ovo zapravo jako jednostavno jelo prepuno okusa koje nas je toliko oduševilo da jedva čekamo sljedeću rundu... Meso se topi u ustima, a krušne okruglice izazivaju ovisnost ;)
Izvoran recept ovog jela potice iz Turske,ali posle Otomanske Imperije ovo jelo se pocelo spremati i u delovima Makedonije, mislim i sire nisam sigurna.Inace rijec ‘turli" na Turskom znaci sve pomesano.Ovo je jelo koje obozavam,zato sto sadrzi bamju. Za moj mali jubilej 100,poklonila vam omiljenu tortu , a za jubilej 200 poklanjam Vam moje omiljeno glavno jelo.Za sve vas koje volim …...
Kada u Dalmaciji pitate priju što kuha za ručak, a odgovor glasi “janjetinu i biže”, pokušajte joj se umiliti da i vas pozove! Bogata gozba od janjećeg buta i obilja povrća priprema se polako i pažljivo. Naravno, jednakim se ritmom u njoj i uživa!
Ova marinada/umak je porijeklom iz Argentine i Urugvaja. Super dodatak za pecenje janjetine ili govedine/teletine. Meso je izuzetno mekano, socno i odlicnog pikantnog okusa!
Pečena janjetina
Janjetina na australski način
Lamb Tagine - Marokanske mesne okruglice od janjetine
Pašticada na paški način
Marinirana jagnjetina sa krompirom i crvenim lukom
Jagnjece pecenje
Najjednostavniji recept za janjetinu!
Aromatično janjeće pečenje
Janjetina sa bižima i artičokima na dalmatinski
Pečena janjetina
Jagnjeća čorba
Indijanski gulaš od janjetine sa squaw okruglicama
Turli tava
Janjetina s bižima
Pecena janjetina sa umakom Chimichurri
© Podravka d.d. 2003.—2012.
