U potrazi za zdravim i mekim hljebom koji ostaje svjež i do nekoliko dana, saznala sam za kineski Tangzhong starter. Tangzhong je drevna kineska metoda koja se koristi u izradi kineski pari buns npr. bao(包) i mantou (馒头), knedli (饺子) i ljepljivih riža lopti tongyun (汤圆). Ono što je najvažnije ovaj starter isključuje upotrebu nezdravih aditiva i dodataka, a svježina i ukus hljeba su pun pogodak!
Moje omiljeno jelo No 1 za letnje dane. Jelo potiće iz Turske, kada je žena Imama spremila ovo fino jelo. Imam je jeo sve dok nije "bajildisao" što na turskom znaći "onesvestiti se". Recept potiće od mojih prijatelja ugostitelja, koji više nisu sa nama, a po kome spremam ovo jelo dugi niz godina.
Ako želite da na trenutak u svojoj kuhinji osjetite miris tržnica Bliskog Istoka i da vam nepce miluje 101 okus, onda je falafel jelo za vas. Neobičnog izgleda i neočekivane teksture, ove aromatične bombice će vas osvojiti, a kuća će mirisati cijeli dan. Naravno, pod uslovom da volite začinjenu hranu.
Pileci je kari abeceda indijskoga kulinarstva – a zasto se na zapadu tom jelu dodaje pridjev "scandal", najbolje govori fotografija. Verzija je puno, obicno variraju od regije do regije (vrsta ulja koja se koristi za dinstanje, redoslijed uporabe zacina itd.). Ovo je meni omiljen nacin pripreme.
Pav Bhaji je Indijski fast food, popularan na ulicama vecih Indijskih gradova a pogotvo u Mumbai i okolici. "Pav" u prijevodu znaci kruh, a "bhaji" je termin za jela od curry-ja i povrca. Pav Bhaji sastoji se od krumpira i povrca dekoriranih sa lukom i korijanderom servirano uz przeni kruh od krumpira.
Mato je prije nekog vremena na forumu podijelio s nama recept za “egzotičnu” marinadu. Ja sam je spojila sa svojim sjevernim ribama i nastalo je novo omiljeno jelo mog muža.
Maroko-ko ćuftice
Dugotrajni Tangzhong hljeb
Imam bajildi (ili bajladi)
Falafel
Afganistanski cevapi
"Datule-Dates(Arapski prhki keksici)!"
Začinjeni karfiol by Gordon Ramsay
Piletina “KUNG PAO”
Indijske pogače – naan
“Kinez”
Labneh: Libanonski sir od jogurta
Klasični pileći kari (ili spicy scandal chicken curry)
Pav Bhaji - Varivo od povrca na Indijski nacin [curry]
(Kineska) pržena riža
Bakalar ala Mato
© Podravka d.d. 2003.—2012.
