Ove ukusne i zasitne pogacice cesto su dio indijskoga dorucka. Jedu se uz dinstano povrce umjesto rize, a dio su i poznatoga jela "cholay bathura" (dinstani slanutak s pogacicama).
Garam masala je jedna od najpoznatijih indijskih mjesavina zacina (masala). Koristi se u svim vrstama jela, vegetarijanskim i mesnim. Dodaje se na vrelo ulje na pocetku kuhanja, premda ga neke domacice dodaju na kraju, kako bi “podigle” aromu jela. (Mjera je za pola salice, a u hranu se obicno dodaje jedna cajna zlicica ili prema ukusu.)
Para(n)tha ili parotha vrsta je indijske pogacice obicno punjene povrcem (rijetko mesom) i przene na teflon tavi koja je lagano premazana uljem. Jede se kao glavno jelo uz jogurt ili kiselo mlijeko. Parantha je poput Indije – puna sarenila, mogucnosti i varijacija na temu, a ipak izvorna: ako ne volite indijske zacine, mozete dodati bilo koje vama omiljene – recept ce i dalje biti indijski. (Izvedba i fotografije – muski dio moje obitelji, kolicina – 8 pogacica.)
Ovih se dana na jugu Indije slavio praznik zetve Pongal. Ovdje u Engleskoj moja obitelj indijsku tradiciju obiljezava uglavnom kroz kuhinju. Tako smo pripremili nekoliko neobicnih i malo modernijih jela s kokosom. Evo jednoga od njih.
...trebala je biti svinjetina, ali uskočila je piletina… ovo preporučam samo istinskim ljubiteljima neobičnih okusa! Meni je čarobno! Pa hajmo u Indiju…
Kad sam kupila svoju prvu indijsku kuharicu, neko vrijeme sam samo gledala slike. Nakon toga sam kupila prve začine i samo ih mirisala. Onda sam se okuražila i nakon probnog razdoblja upoznavanja, počela kuhati i voljeti “indijsko”. Ovo je jedan od mojih najdražih recepata.
Jedna od mnogobrojnih verzija indijskih palacinki/pogacica (dosa). Jako se brzo i lako naprave, iako je proces cekanja da tijesto bude spremno nesto dulji. Ali se svakako isplati!
Par puta sam pravila ove naanove ustvari pokusavala ali nikad mi nisu bili kao ovo,sve to zahvaljujuc svojoj drugi sa fb od koje sam dobila recept.Probajte i vi super su :)
Evo nekoliko rijeci o tradicionalnom juznoazijskom napitku lassiju. Radi se o jogurtu razrijedenom vodom/mlijekom i zacinjenom ili solju i kuminom ili izmiksanim vocem i secerom. Slatki lassi navodno pomaze pri nesanici, dok se slani lassi pije za probavu nakon obilnoga jela ili kao pomoc tijekom tropskih vrucina.
Ako u svojoj prehrani pazite na upotrebu namirnica s niskim GI, ali se ipak pozelite malo opustiti, slobodno probajte ovaj izuzetan indijski recept za povrce pohano u slanutkovu brasnu. Postoji puno verzija ovoga popularnog jela, a recept je otvoren za inovacije i eksperimentiranje. Evo kako ja pravim pakore (kolicine prilagodite svojim potrebama).
Tikka – indijski ražnjići, najprije se mariniraju u tikka pasti (mješavini češnjaka, đumbira, luka, korijandera i soli), a zatim nabodeni na štapiće ispeku na grillu ili tavi. Poslužite uz svježe povrće i parathe.
Bathura (przene pogacice)
Roti indijski kruh
Leća sa špinatom
Garam masala
Indijske pogacice punjene krumpirom (Aloo parantha)
Varivo od crvene leće, krumpira i graška
Balchao piletina
Curry slanutak
Indijski dhal (narančasta leća) sa špinatom
Palacinke od crvene lece
Indijski kruh naan
Lassi ili kako se rashladiti u tropskim vrucinama
Pohani špinat, pohani grašak (vege pakora)
Začinjeni karfiol by Gordon Ramsay
Pileća Tikka
© Podravka d.d. 2003.—2012.
