Indijski se neslani sir paneer upotrebljava za razlicita jela – od slanih curryja, vegetarijanskih rostilja do slatkih mlijecnih kuglica s mirisom kardamoma… U Indiji se najcesce pravi od mlijeka bizona, ali i od kravljega mlijeka. Evo osnovnoga recepta za kolicinu od otprilike 250-300 gr.
Para(n)tha ili parotha vrsta je indijske pogacice obicno punjene povrcem (rijetko mesom) i przene na teflon tavi koja je lagano premazana uljem. Jede se kao glavno jelo uz jogurt ili kiselo mlijeko. Parantha je poput Indije – puna sarenila, mogucnosti i varijacija na temu, a ipak izvorna: ako ne volite indijske zacine, mozete dodati bilo koje vama omiljene – recept ce i dalje biti indijski. (Izvedba i fotografije – muski dio moje obitelji, kolicina – 8 pogacica.)
...trebala je biti svinjetina, ali uskočila je piletina… ovo preporučam samo istinskim ljubiteljima neobičnih okusa! Meni je čarobno! Pa hajmo u Indiju…
Ova blago blago ljuta krem supa sa korijanderom idealna je za hladne decembarske dane. Za prženje se koristi ajurvedski pročišćeni maslac “gi” (ghee), ali ako izbegavate nemakrobiotičke proizvode, koristite umesto toga nerafinisano susamovo ulje.
Pav Bhaji je Indijski fast food, popularan na ulicama vecih Indijskih gradova a pogotvo u Mumbai i okolici. "Pav" u prijevodu znaci kruh, a "bhaji" je termin za jela od curry-ja i povrca. Pav Bhaji sastoji se od krumpira i povrca dekoriranih sa lukom i korijanderom servirano uz przeni kruh od krumpira.
Ono što ovo jelo izdvaja od ostalih i čini prepoznatljivo indijskim je upotreba kurkume i garam masale – mješavine suho prženih i mljevenih cimeta, klinčića, crnog papra i kardamoma, ponekad i korijandera ili kima.
Ovaj recept je nešto sasvim drugačije, nego što mi radimo špinat na naš način,pa tko voli okuse indijske kuhinje, neka proba, neće mu se ništa desiti,kako se ni meni nije ništa desilo kad sam ga jeo.
U povratku sa godisnjeg odmora, u avionu gledam Food Channel i moju omiljenu Anu Olson, jedan od njenih recepta na tom show-u je bio i ovaj flat bread, jako mi se dopao, jer ja korijander volim,recept delim sa vama.
Paneer – indijski sir
Roti indijski kruh
Indijske pogacice punjene krumpirom (Aloo parantha)
Balchao piletina
Indijske pogače – naan
Okruglice od spinata u umaku od jogurta
Aloo Gobi (Curry od cvjetace i krumpira)
Indijski krem dal
Pav Bhaji - Varivo od povrca na Indijski nacin [curry]
ONION BHAJI serviran uz CALCUTTA SAUCE I CHAPATTI KRUH
Ljute gljive na indijski način
INDIJSKI ŠPINAT
Varivo od crvene leće po indijski
Palak Paneer
Coriander flat bread
© Podravka d.d. 2003.—2012.
