Rafijoli su tradicionalni kolač koji se peče u imotskim kućama o velikim blagdanima ili svečanostima. Mogu dugo stajati i drže svježinu, no njihova finoća je glavni razlog da nema baš puno stajanja, odmah se pojedu. I danas u Imotskom je običaj, kad se u selu spremaju svatovi, da svaka kuća peče kolače i nosi ih u kuću gdje je svadba. Najčešće su to upravo rafijoli, jer su fini, a nisu lako pokvarljivi. Oni ih pečene pakiraju na zlatne papirne tanjure i zamataju u celofan.
Drevni dalmatinski kolačići toliko su divni i tako puna okusa da ih odavno ne pripremaju kao nekad, samo o blagdanima i svečanostima, nego koriste svaku priliku da se njima oslade.
Iako svojom vanjštinom može podsjetiti na svakako poznatiju Linzer tortu, Imotska je torta svojim nadjevom od badema i nekoliko kapi maraskina – opojnog likera od višanja maraski, pravi predstavnik podneblja iz kojeg je potekla.
Vozim se autom prema Imotskom, putujem starom cestom. Srce mi je ustreptalo kad sam skrenula uzbrdo prema "Rebića strani", tu su svi moji. Tu je moje sretno i razigrano djetinjstvo, tu je moj "otok" na kojem punim baterije.
Malo je prebrzo potamnila,ali nije tako loše,radila sam po receptu sa ovih stranica,samo što sam u nadjev stavila 1/2 kg badema,maraskino i u tijesto maminog domaćeg prošeka,naribanu koricu domaćeg limuna i naranče(iz Imotskog)tako da je torta u potpunosti opravdala svoj naziv.Nosim je na poklon kumovoj kćerki koja ima pričest u nedjelju,u kutiji za torte,sa mašnicom(slikat ću sve skupa).U našem je kraju to običaj,pa ja što sam starija,sve mi je više stalo do tradicije.Naravno,recept sam isprintala,priložit ću ga u kutiju sa tortom.Miriše mi cijela kuća,opojni miris badema i citrusa.Uživam.
Imotski rafijoli moje strine Ančice
Rafioli
Imotska torta
Imotski rafioli
Berba grožđa ili priča o zajedništvu
Imotski
Imotski
Imotski
Imotski
Imotska torta
Imotski….trg
Perinuša
Tin Ujević
Steirway to heaven
Modro jezero
© Podravka d.d. 2003.—2012.
