"Danas sam lud, neznam što hoću, danas sam lud i želim samoću…".
Kako i sam naziv govori, tijesto je ludo, a na Coolinarici ima jedan recept sa sličnim ludim tijestom, ali moje tijesto mi se čini luđe. Koliko je ludo i što se može sve od njega napraviti vidjet ćemo… Inače, recept sam dobio od moje bake.
U potrazi za zdravim i mekim hljebom koji ostaje svjež i do nekoliko dana, saznala sam za kineski Tangzhong starter. Tangzhong je drevna kineska metoda koja se koristi u izradi kineski pari buns npr. bao(包) i mantou (馒头), knedli (饺子) i ljepljivih riža lopti tongyun (汤圆). Ono što je najvažnije ovaj starter isključuje upotrebu nezdravih aditiva i dodataka, a svježina i ukus hljeba su pun pogodak!
Dosad sam ovaj hleb pravila stotinak puta-prestali smo da kupujemo hleb odkad smo ovo probali. Nebojte se duzine teksta, pazljivo procitajte, to je prevod originalnog teksta iz Njujork tajmsa(uz zabeleske u zagradi). Ovo je hleb koji jako podseca na nas seljacki hleb koji se pekao ispod crepulje.
Skandinavska legenda kaže da su mladići i djevojke koji zagrizu isti okrugli hleb sa sjemenkama lana i susama, osuđeni da se zaljube. I tako su se svi zaljubljivali i voljeli. Dolaskom modernih vremena djevojke su se ulijenile i umjeće pravljenja ljubavnog hleba je odumiralo.U velikom strahu od nestajanja skandinavskog naroda , glavešine su došle na ideju da modernim djevojkama ponude najmodernije, japansko-tehničko rješenje pravljenja hleba.Doduše ne okruglog, ali po istom receptu…
Ludo tijesto
Dugotrajni Tangzhong hljeb
Seljacki hleb,koji se ne mesi
Piroske – pecene
Skandinavski ljubavni hleb
HLEB IZ MINI PEKARE
Viška pogača
Fokaća (Focaccia)
© Podravka d.d. 2003.—2012.
