Uz pšenično, kukuruzno i raženo brašno na tržištu se nalaze: heljdino brašno, ječmeno brašno, zobeno brašno i proseno brašno, no ona se koriste znatno rjeđe u pripremi proizvoda od dizanog tijesta i to gotovo uvijek uz dodatak pšeničnog brašna.
Fini keksići iz heljdinog brašna, s bademima i brusnicama. Bez glutena – za prijateljicu koja boluje od celijakije. Bez maslaca i jaja – to tako, zbog mog hira :)
Brašno od kestena koristi se za izradu kruha koji je karakterističan po rupama i tvrdoj kori, a na Korzici se od njega spravlja i pivo. Budući da ne sadrži gluten, može se koristiti za pripremu bezglutenske hrane.
Evo jedne ideje za gastro uživanciju s malo manje grijeha :) Heljda je zdrava namirnica, a nažalost tako rijetko korištena. Prilika za nadoknadu je tu. Dodatno, možete li više impresionirati svoje goste nego sviješću da je svaki njihov zalogajčić ručni rad i unikat.
Evo još jedne moje pizze ’s pomakom’ ... tijesto s heljdinim brašnom, nadjev u kojem se izmjenjuju pikantni i nježni okusi – meni jedna od najdražih. :)
U slovenskom gradu Kostanjevici Vegetina gastro-ekipa oduševila se tipičnom slovenskom gostilnom “Žolnir”. Pronašla je tamo i ukusna jela od pomalo zaboravljene, a vrlo vrijedne žitarice heljde, koju ponovo otkrivaju moderni prehrambeni trendovi.
nisam mislila da unosim recept, ali je mm insistirao rekavsi da je ovo najbolja gibanica koju je jeo...nista posebno, sva car je u heljdnim korama i dobrom siru...
Klipići odličnog okusa … izvana vas dočeka hrskavi sezam, a unutra meko heljdino pecivo … klipicslavica ih je prepoznala kao svoje prezimenjake pa joj posvecujem ovaj recept :)
Zbog dodatka heljdina brašna ovi su rezanci punog okusa, pa se mogu poslužiti i kao samostalno jelo. U tu svrhu zagrijte ih na maslinovom ulju i samo pospite naribanim tvrdim sirom ili parmezanom. Dobar tek!
Posto je moj cool-prijatelj papomojsije kod mojih Black muffins od heljde ostao sumnjicav da se slucajno ne zagrcne, evo jedne socne proje, iskombinovane od nekoliko vrsta brasna, posvecene njemu. :)
Ovo je moj način na koji ja spremam pitu od heljdina brašna. Mislim da je jednostavije nego peći palačinke, pa filovati itd. Jako je ukusna,i svi je vole. Inače heljda je zdrava hrana pa se preporučuje koristiti je.
Ovo je jedan način ( ima ih dosta) na koji ja koristim heljdino brašno.Ova pita je jako ukusna, a možete za fil mesto sira uzeti spanać ili mleveno meso.
Ukratko o brašnima…
Heljdini cvjetići
Heljdine palačinke sa šampinjonima
Brašnaste zamjene
Domaći heljdini ravioli s pršutom i ovčjim sirom
Pizza heljdizza :)
Štrukle od heljde
Gibanica gužvara sa heljdinim korama
Heljdini klipići
Tjestenina od heljdinog brašna
Priganice (ustipci) sa heljdinim brasnom
Kombinovana proja “Mojsije”
PITA OD HELJDINA BRAŠNA
Razljevuša sa heljdinim brašnom
Pita sa sirom od heljdina brašna
© Podravka d.d. 2003.—2012.
