Njoki s pašticadom oduvijek su mi bili najdraže jelo i da je itko mene pitao – bili bi na stolu svakoga dana. Kako klinci i nemaju baš velikoga utjecaja na ono što se krčka u loncu (barem onda nisu imali), zadovoljila sam se s pašticadom za moje rođendane. Prošle su godine, naučila i ja kuhati, a onda su izumili kravlje ludilo i, hoćeš-nećeš, trebalo se prilagoditi… Poslije su smislili i ptičju gripu, al to je druga priča…
Ovo je moj najčešći i jedan od najdražih načina pripreme piletine na gulaš, osnova recepta je čuveni Karapandžin " Pileći tingul" koji je jako jednostavan i vjerujem da ga mnogi znate. No , tokom niza godina kako pripremam ovo jelo , ukusi se pomalo mijenjaju, pa imamo faze jačih začina i pikantnijih varijacija na temu....U svakom slučaju , uz tako malo sasvim običnih sastojaka- ovo je izuzetno bogato jelo punog, punog okusa i mirisa Mediterana ..
Ovo je recept moje bake. Ona je na ovaj način pripremala divljač. Dida je bio lovac pa bi se u njenom loncu često našao kakav zeko (šmrc! ali je ukusan) ili fazan. No, kako dida više ne ide u lov, a perad je pristupačnija i jeftinija, ja ga vrlo često radim s piletinom i jednako je ukusno. Vrlo je zgodno ako pripremate objed za puno osoba jer se kuha u jednom loncu i ne gubi na kvaliteti podgrijavanjem, dakle može ga se pripremiti unaprijed.
Fant za gulaš i paprikaš neka bude vodič i oslonac u vašim traganjima za nebrojenim novim okusima. Dovoljno je tek malo – gljive kao točka na i – pa da nad tanjurom pomislite kako ste daleko odmaknuli u kulinarskome majstorstvu.
Novina u ponudi obližnje Vindonove trgovine jesu kockice purećeg zabatka, uzela sam samo malo da probam, ostala sam oduševljena koliko paše i koliko je brzo gotovo!
Kao mala jedva sam čekala nedjelju kada smo odlazil na ručak kod bake. Već na vratima, osjećao se miris kolača, pileće juhe sa domaćim rezancima. Svugdje su se sušili rezanci na papiru: po kauču, stolu, stolicama... Moja baka, premda mi nije bila prava baka, jako me voljela, a i ja nju. Njoj u čast i sijećanje poklanjam vam ovaj recept pisan u njezinom stilu.
Evo jednog od načina kako možete da iskoristite meso iz supe, i da pripremite odličan ručak za sutradan. Pileći paprikaš, obogaćen graškom i preukusnim noklicama, jedno je od omiljenih zimskih jela. Navalite!
Piletina s limunom i ružmarinom u umaku od bijelog vina
Kokoš na pašticadu
Pikantna i ljuta piletina
Kokoš na divljač
Pileći paprikaš s gljivama
Gulaš od purećeg zabatka
Pileći bataci sa jabukama -recept moje ” vesele...
Pileći paprikaš sa graškom i noklicama
Pileci gulas na moj nacin
© Podravka d.d. 2003.—2012.
