Ovo jelo namjenjeno je istinskim ljubiteljima rustikalne pašte, karakteristične za stari Mediteran. Kombinacijom ribe, plodova mora i grahorica (slanutka ili graha) siromašni narodi Mediterana stvorili su mnoštvo recepata. Rezultat je uvijek prava gurmanska gozba.
Rošpa (Grdobina) jedna je od mnogih ljepotica koje žive u našem prekrasnom moru. Osim na lešo izvrsna je i na ovako pripremljen način. Kuhana je zajedno s krumpirima, ali može i bez pa se kao prilog posluži palenta ili tjestenina.
Ribe su vrlo zdrave i ukusne te nam prijaju spravljene na različite načine. Tuna je posebno ukusna na roštilju, skuša sušena na dimu, a srdele usoljene u drvenim bačvama.
Tabinja je bijela riba iz porodice bakalara. Duplo je jeftinija od oslića, dakle, podcijenjena. Mama moje prijateljice lovi je kraj otoka Drvenika i suši kao bakalar. Odlična je "na lešo", pečena, pohana (fileti)...
Venecijanski restorani oduševljevaju milijune turista, pa ravnodušna nije ostala ni Vegetina ekipa. Osobito nakon što je u restauraciji “La Colomba” kušala ovo jelo od raznovrsnih plodova mora, što ga umotavaju u pergamentni papir.
Riblja se juha može prirediti na razne načine, i prozirna i krem. Francuska riblja juha bouillabaisse također ima mnoštvo lica. Iako je najpoznatiji onaj iz Nice, s umakom od šafrana, svaki je vrijedan kušanja.
Bijela riba izuzetne kvalitete o kojoj je već puno rečeno može se pripremiti i na ovaj način, malo sofisticiran, ako hoćete i izdašniji, kad za neku svečanu priliku i sa ne velikom ribom možete počastiti manje društvo.
Grdobina pečena u pećnici.
Pašta s grdobinom i slanutkom
Rošpa na brudet
Mala škola riboznalaca
Bijela riba u umaku "cosa nostra"
Grdobina sa zelenim rezancima
Cartoccio
Bouillabaisse
Grdobina de luxe
Grdobina u umaku od šampanjca
© Podravka d.d. 2003.—2012.
