Goveđi jezik je vrlo cijenjeni specijalitet mnogih svjetskih kuhinja ali poput fileka to je nešto što se voli ili mrzi. U mojoj kući goveđi jezik je vrlo cijenjen i omiljen, posebice kao vrlo dobar materijal za izvrsnu juhu. Kuhanoga pripremam na razne načine a ovo je jedan od njih. Recept je zaista moj i obzirom da je njime oduševljen moj suprug, nagovorio me da ga podijelim s vama koji jezik ne mrzite. No, to su zapravo dva recepta u jednom…….
Goveđi jezik je gurmanska poslastica, koju također jedni obožavaju a drugi mrze. To je izuzetno kvalitetno meso koje se priprema kuhano i uz razne umake. No, u staroj tekici moje pokojne svekrve, iz ranih dvadesetih godina prošlog stoljeća, zapisan je i recept kako spremiti punjeni goveđi jezik. Danas sam po prvi puta pripremila goveđi jezik na ovaj način i sa zadovoljstvom ovaj stari recept predstavljam svima vama koji volite ovu gurmansku poslasticu…….
Vješti kuhari prezentiraju regionalne navike i okuse u stilu modernih trendova u svijetu. Jela, i imenom neobična, iznenađuju spojem malo sušenoga goveđeg jezika, svježeg kravljeg sira i ribanog hrena s teletinom.
Probrane namirnice poput teletine, sušenog goveđeg jezika i tartufa, čine ovaj raskošni specijalitet iz doba Austro-Ugarske. Kušajte i uvjerite se sami.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu recepta iz knjige Es hat Ihm sehr geschmeckt – Aus der Küche und dem Leben der Katharina Schratt autorice Basche Batorske.
Pripremate li ovu iznutricu,imat ćete pravi praznik za nepce,ukoliko ste i pravi gurman;)Ponekad mi je dovoljno na kuhanog,očišćenog i narezanog staviti par zrna soli i uživati.
Goveđi jezik na moj način
Punjeni goveđi jezik
Gazdin odrezak
Teleći kotleti s koricom “Parma”
Podravski pladanj
Teleći(goveđi) jezik
Goveđi jezik na moj način 4
Goveđi jezik na moj način 6
© Podravka d.d. 2003.—2012.
