Moderne Dalmatinke usavršile su brojne “brze varijante” tradicionalnih dalmatinskih jela, prilagođene bržem ritmu života. Najdulju fazu klasične pripreme pašta fažola ubrzajte Podravkinim kuhanim grahom.
Ako ste me pratili ovih dana reći ćete da sam opsjednuta šafranom :)))
Stvar je u tome da sam dobila knjižicu prepunu recepata sa šafranom i ne znam koji bih prije isprobala.
Pa evo sad i ovog ukusnog, ili kako Argenta kaže, preukusnog pasticcia s krumpirom, pancettom, jajima i šafranom. Nije light, ali...
Koliko je zrna graha u kilogramu, barem toliko je i recepata za legendarni i filmskom pričom proslavljeni pašta fažol. Predstavljamo vam pašta fažol na Coolinarikin način!
Dvije su regije koje smatram svojim domom – kvarnerska i turopoljsko-sisačka. Na Kvarneru sam rođena i tu sada i živim, a u Sisku i turopoljskim vinogradima, livadama i poljanama sam odrastala i upijala svoja prva kulinarska znanja. I zato je većina jela na mom stolu danas zapravo spoj tih dviju regija u tanjuru. Tako je i ova gromiško-turopoljska kombinacija graha, meni najdraža, svojevrstan susret moje none Gromišćice i moje bake Turopoljke, tamo negdje gore – iznad oblaka.
Ovo jelo je moja mama spremala kad sam bila mala,svi smo ga obozavali i zato ga ja zovem po njenom imenu kada govorim muzu da cu da kuvam grasak ,da bi se znalo na koji nacin ga spremam.
Ja stvarno ne volim grah i nikad nisam ni kuhala ni probala zapečeni grah ali nakon ovog recepta sasvim sigurno ću ga ponovno ne samo kuhati već i jesti! Pronašla sam ga u maloj kuharici "Uvijek omiljeni grah" i malo ga modificirala dodavanjem slanine i kobasice.
Znate li priču iz Knjige Postanka o Ezavu i Jakovu, sinovima Izakovim, unucima Abrahamovim? Iako braća blizanci, Jakov je uvijek bio ljubomoran na Ezava, sina prvorođenca sa svim pravima koja su mu u to doba pripadala. No duhom i mišlju bijahu sasvim različiti. Ezav, vješti lovac i čovjek pustare bijaše očev ljubimac, a Jakov, krotak i mudar, smirenija duha bijaše draži majci Rebeki. Jednog se dana Ezav vratio iz lova, iscrpljen, baš u vrijeme kad je Jakov dovršavao juhu od leće. Onako gladan, Ezav upita brata tanjur te crvenkaste juhe. Jakov, koji je oduvijek želio imati veća prava, uhvati priliku i zatraži od Ezava pravo prvorodstva. Glad bijaše dovoljno jaka, te Ezav proda bratu Jakovu svoje pravo prvorodstva za tanjur fine juhe od leće.
Krompir i pečurke u bešamel sosu
Brzi pašta fažol
Preukusni pasticcio od krumpira
Pašta i fažol
Dinstani kiseli kupus
Gratinirani krumpir sa patliđanom i sirom
Alpski krumpir na švicarski način
Fažol na padelu ili grah na gromiško-turopoljski način
Ilinkin grasak iz rerne
Jota
Grah sa svježim mladim kupusom (zeljem)
Kiseli kupus sa suhim mesom
Zapečeni grah
Mineštra od leće na primorski
Tikvice punjene kus kusom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
