Evo jedno od jela koje često pravim ali je meso najčešće narezano na štapiće, tzv. crveni umak, rajčica, paprika, senf, vino…
To je recept "Sva prava zadržana" na temelju iskustva i trenutne inspiracije ... Dakako i vi možete dodati nešto svoga, promjeniti vrstu mesa .....
Među receptima s kojima se srećem, teško se odlučiti kojega isprobati. Ponekad su presudni sastojci a ponekad intuicija, kako bi se odabrao onaj pravi. Ovaj puta taj pravi je bio recept izvađen iz jednog posebnog izdanja revije "Dobar tek", koji mi je "zapeo za oko", no čekao je pravu prigodu. Jučer sam pripremila taj svinjski kare – nadjeven i savijen i njime počastila goste. Svi smo bili zadovoljni a to je razlog više da naše zadovoljstvo podijelim i sa vama.
Lungić ili svinjska pisanica najkvalitetnije je svinjsko meso za čiju pripremu postoje mnogi recepti. Vrlo često priprema se u umacima, koji su inače duša mnogih jela. I ovo je jedan od tih recepta u kojem je lungić "očaran" umakom od šampinjona i prošeka. Zapisan u moju staru tekicu, recept je čekao svoj trenutak punih četrdeset godina. Nedavni poklon prijatelja, domaći lungić iz potkalničkog kraja i prošek sa otoka Paga, stvorili su prigodu da "oživim" taj recept. Vrlo jednostavna priprema i kratak postupak za divan pregršt okusa.........
Mojoj Ivani hvala za sve casopise koje mi uvijek kupuje i sta uvijek misli na mene. Ovo je recept iz Dobra Hrana br 38/ 2010. godine i zaista je poseban i odlican. Hvala draga moja.... :))
Iznutra mljeveno a izvana cjelovito i obloženo sirom – pravo mesno jelo koje će slano-kiselo-ljutom kombinacijom oduševiti svoje govorljive zagovornike.
Francuska kuhinja još slovi za jednu od najpoznatijih na svijetu, a nedvojbeno je najsofisticiranija. Okuse koji se većini čine nespojivima, primjerice svinjetina i voće, ona uskladi u nezaboravan doživljaj.
Sve, samo ne dosadan i običan svinjski file punjen ajvarom i šparogama, poslužite uz pire od povrća. Pikantnost jela regulirajte dodavanjem ljutog Ajvara Podravka ili onog blagog okusa.
Običan svinjski file, “namirisan” začinskim biljkama i Vegetom, u sredini krije plošku pršuta, a poseban okus daje mu i bijelo vino, dodano pred kraj kuhanja. Ovog odreska ne bi ga se posramio ni vrhunski restoran.
Ovo je još jedan od starih recepta, zapisanih u moju tekicu prije četiri desetljeća. Recept me privukao i tada kao i danas, zbog svinjske vratine, koja se najčešće peče ili poha, a ovdje "pliva" u umaku od kuhanih jaja i kiselih krastavaca. Stari recept je u mojoj kuhinji doživio malu promjenu i osvježenje: umjesto klasične slatke crvene paprike upotrijebila sam sa zadovoljstvom novu " Vegeta slatku papriku - mix". Bio je to pun pogodak, jer su umak ali i kompletno jelo, dobili osebujan i raskošan okus, u što čete se najbolje uvjeriti ako i sami pripremite vratinu na ovaj način.
Jedno od najpoznatijih jela francuske kuhinje došlo je na red i u mojoj. Iako postoji više varijanti izrade ovog jedinstvenog jela a to je filet govedine u lisnatom tijestu zapečen u pečnici, slijedio sam dijelom recept Gordona Ramsaya i uz izostanak nekih sastojaka, uz malo osobne kreacije dobio odličan rezultat. U ovom slučaju koristio sam file svinjetine.
Svinjski file (lungić) u pikantnom umaku
Svinjski kare – nadjeven i savijen
Pikantan svinjski file
“Lovačke šnicle”
Lungić s okusom prošeka
Punjeni but
Punjeni svinjski file
Nadjeveni svinjski file
Svinjski file (lungić) u umaku od zelenog papra
Svinjski file s umakom od borovnica
Svinjski file punjen ajvarom i šparogama
Nadjeveni file
Krmenadle sa zvijezdicama
Vratina u neobičnom umaku
Svinjski file Wellington
© Podravka d.d. 2003.—2012.
