Orada je jedna od najcjenjenijih bijelih riba, a ovako pripremljena osobita je poslastica. Kao prilog poslužite kuhanu blitvu s krumpirom, koji se razlikuje u omjerima namirnica, ali su začini posvuda isti: maslinovo ulje, češnjak, papar, Vegeta.
Priprema jela alla cartoccio (tal.) ne znači ništa drugo do pripremu jela u papirnatoj vrećici, papiru za pečenje ili foliji, ali ne brinete da bi time cartoccio od liganja i špageta mogao izgubiti na imidžu. Uvjerite se i sami!
Fileti bijele ribe pečeni u pećnici uz već očekivane krumpire dobit će “kumpaniju” maslina, kapara i rajčica. U tom su slučaju začini poput češnjaka, ružmarina i bijelog vina gotovo zapovijed.
Kao i ruže, i škarpine se brane otrovnim bodljama. Pod nesimpatičnim accessoireom, koji prekriva njihovu površinu krije vrlo ukusno meso. Uz tipično dalmatinske začine za pripremu ribe, pospite je i Vegetom mediteran.
Ljubitelji gljiva doći će na svoje. Ukoliko pri tome ne mogu odoljeti ni pastrvama, bit će to prava kućna gozba. Slijedeći naše savjete, uz “malu tajnu” prilog od gljiva bit će još aromatičniji, a pastrve s gljivama neodoljive.
Pečena orada u vinu
Cartoccio od liganja i špageta
Bijela riba pečena s povrćem
Mirisna škarpina
Pastrve s gljivama
© Podravka d.d. 2003.—2012.
