potpuna apstinencija od hrane kao posljedica rata, prirodne katastrofe ili je namjerna u svrhu gubitka tjelesne mase (dijeta gladovanjem). Za vrijeme gladovanja događaju se brojne promjene u metabolizmu koje se mogu podijeliti na tri faze: u prvoj (traje 2-4 dana) lagano se povećava gubitak dušika (do 15% dnevno), u drugoj (oko 20-og dana) dolazi do vidljivih tjelesnih promjena (gubitak težine i napetosti kože), jačeg gubitka dušika i do promjene biokemijske slike u krvi, a u trećoj fazi javlja se potpuni debalans u metabolizmu (gubitak dušika i tjelesne težine, rapidno propadanje tkiva itd.).
