Recept sam uz čestitku dobila od korisnice BMK, ovim putem joj se zahvaljujem na tome divnom iznenađenju, pekla sam ga odmah, kad mi je poslala i oduševila se njime od prve. Ona kaže da je ovaj desert našla na stranici Marca Fontenellea, sličan služe u hotelu Esplanade pod ovim imenom i da komad ovog kolača košta oko 9 €! E, pa ovo je izvrsna home-made verzija i puno je pristupačnija.., slična je mome receptu Sandanski dream.
I mega-zvijezde poput Sharon Stone, Tine Turner ili Stevena Spielberga oduševili su se kuharom “kuhinje sunca” Rogerom Vergeom i njegovim restoranom “Le Moulin de Mougins”. Ekipa Vegetine kuhinje oduševila se njegovim specijalitetima s povrćem.
Kad bi morali birat jedno jelo da jedete do kraja zivota, sta bi odabrali? Moj izbor je Quiche sa spinatom. Probajte, i nek se i vama poslije prvog zalogaja otme ono poznato :”Oh, la-la…”
Ovo je fini, cokoladom bogati kolac, vrlo jednostavan za napraviti. Obicno ga radim po zelji svoga muza, kojemu je sva mudrost dobroga slatkisa u jednostavnoj izvedbi i vrhunskim namirnicama.
I još sam jednom posegnula za jelom francuske kuhinje. Njihovi kolači (ili pite), punjeni lukom, špinatom, celerom… a u ovom slučaju bešamelom i celerovim listom, koji daje specifičnu notu, meki i mirisni stvarno jesu specijaliteti i kao takvi, uvlače nas u svijet posebnih čula okusa i mirisa. Lagano-kremasto-slatkasto-baršunasto-mirisno…
S time bi se svi složili – nema Božića bez božićnog panja ili grane. Plus, to je kolač koji nam uvijek iznova oduzima dah kako svečanim izgledom, tako i prekrasnim okusom. Uživajte u kreaciji s marcipanom!
“Ako ga ne biste pili, nemojte ga ni stavljati u jelo”. Ovako bi glasilo pravilo broj jedan za upotrebu vina u kuhanju, zapravo, jedino čvrsto pravilo kojeg se trebate pridržavati. Vinska uloga u kuhanju je ne da zamaskira ostale okuse već da ih naglasi.
Ovo je jelo jedno od biranih predjela francuske kuhinje koja po mnogima još drži svjetski primat. Savršenstvo kombinacije sastojaka iznenađuje rafiniranošću okusa pripremljenog jela poznatog kao pjenasta pašteta, mousse.
Francuska kuhinja još slovi za jednu od najpoznatijih na svijetu, a nedvojbeno je najsofisticiranija. Okuse koji se većini čine nespojivima, primjerice svinjetina i voće, ona uskladi u nezaboravan doživljaj.
Recept za džem sam dobila od gospođa Anđe Jovanović, mame mog dobrog druga. Uz ovaj dobar recept iz francuskog priručnika ( La cuisine expliqèe par I' image /Leçons 37-50 L'ÈCOLE DE CUISINE No4. Les fruits: confitures et conserves. Collection dirgrèe par Tante Quenette Assistèe ge Blandine Vie EDITIONS DE VERGENNES ) sam dobila i višegodišnje iskustvo za siguran uspeh ovog savršenog džema
Poslije recepta za praline krem evo i cuvenog Pariz Bresta…..
Ovaj kolac je nastao za vrijeme odrzavanja biciklisticke trke izmedju Pariza i Bresta pa je po tome dobio ime i oblik… Podsjeca na biciklisticki tocak.. ;)
Ovako spremljena tjestetina ( i opet jedan od recepata stare francuske kuhinje) je neobično kremaste teksture, prefinog okusa. Moj je savjet da se posluša "francuska baka" tj. autorica recepta i doda jedna rajčica izrezana na kockice. Za ljepšu dekoraciju i okus.
Čokoladni tekući kolač
Pita (quiche) od poriluka
Quiche sa špinatom
Francuski čokoladni kolač
Francuski kolač (pita) sa bešamelom i celerovim listom
Buche de Noel (Božićni panj)
Kelj na francuski način
Vino u kuhinji
Pralinoise, pâte pralinée – Praline krem
Parfe od pilećih jetrica
Francuska pita sa kajsijama i dulche de leche
Svinjski file s umakom od borovnica
Džem od malina na francuski način
Paris Brest
Tjestenina s umakom Solange
© Podravka d.d. 2003.—2012.
