Mirisna i fina, sa nadevom od svezeg sira i divnom aromom ruzmarina …draga Anarad, ovaj receptek je samo prvi u nizu "della cucina italiana"...tebi u cast!;)))
Ova focaccia sa sirom ima jako dugu povijest. Vezana je za grad Recco u Liguriji, jedino mjesto gdje možete kušati onu pravu, autentičnu.
Ako ste pročitavši "focaccia" pomislili na klasično tijesto za focacciu s kvascem, otišli ste krivim putem. Ova se focaccia priprema od tijesta identičnog našem vučenom tijestu za savijače, a punjenje (da bi bila originalna) mora biti sir crescenza/stracchino/certosa.
Ova je focaccia nastala u davna vremena, kad su se stanovnici ovog ligurijskog grada povlačili u unutrašnjost bježeći pred upadima Saracena. Imali su na raspolaganju brašno, maslinovo ulje i svježi sir, i tako su počeli pripremati ovo "tijesto punjeno sirom" pečeno na pločama od škriljevca. Danas je ova focaccia postala zaštitni znak gastronomije ovog grada.
Prefina kombinacija feta sira i crnih maslina na tijestu od integralnog brašna, meni jedna od najdražih koje sam ikad napravila i probala, nadam se da će se i vama svidjeti :)
Ova pogača savršena je nadopuna za paški sir, maslinovo ulje i istarski pršut, pliva dobro uz ribu, slaže se dobro sa svakim vinom, a obogaćena svježim začinskim biljem po vašem izboru, dobiva sasvim poseban okus.
" Mi nemamo srecu da sebi biramo ni neprijatelja ni prijatelja.Neprijatelji nas sami pronadju i prvi napadnu, a prijatelji uvekdodju slucajno." Jovan DučićAgatha, za naše prijateljstvo :)
Focaccia, odnosno pogača, talijanski je specijalitet, a jedan od načina izrade je da se nadijeva sastojcima koji se mijenjaju ovisno o regiji u kojoj se radi. I u našoj tradicionalnoj kuhinji postoje takve pogače, a jedna od poznatijih je Viška pogača. Focaccia koju sam danas radila, jedna je od talijanskih varijanti, napravljena od namirnica bez kojih Talijani ( a ni ja ;))) ne mogu: rajčica (pomodori), rikole (rucola), maslinovog ulja (olio d’oliva), bosiljka (basilico) i mozzarelle.
... budući da nekako nisam planirala stavljati recept za ovu focacciu jer ih ima stvarno popriličan broj, na zahtijevanje vas, dragih cool chefica, ipak ga stavljam… ne zamjerite moje odokativno nabacivanje sastojaka :)
Focaccia punjena sa sirom
Foccacia sa…
Focaccia di Recco (Focaccia sa sirom iz Recca)
Focaccia s feta sirom i maslinama
Focaccia na moj nacin
Mediteranska pogača
Fogatha :)))) oliti Fokača za Agathu
Mirisna focaccia
Focaccia tricolore
Luda focaccia sa lukom i maslinama
Saffron focaccia
Kukuruzna “focaccia alle erbe e pomodori secchi”
Integralna Focaccia
domača focaccia
Ukrašena foccacia
© Podravka d.d. 2003.—2012.
