Mirisna i fina, sa nadevom od svezeg sira i divnom aromom ruzmarina …draga Anarad, ovaj receptek je samo prvi u nizu "della cucina italiana"...tebi u cast!;)))
Eto i mojeg 100-tog receptića !!! Želim sa vama podijeliti moju omiljenu focacciu. Jednostavna mirisna pogačica koju vrlo često pravim u ljetnim danima kada nas mami miris mora i žudimo za osvježenjem. Tada: ručnike u torbe, šlape na noge, focacci-u u torbu i idemo na plažu. Prekrasno se uklapa uz šum valova i cvrkut cvrčaka. Sama ili sa prilogom (roštiljić- riba, meso) na vama je da odaberete. Pravi okus Mediterana !!!
Kako ide ona pjesma.. ‘u dvoje je ljepseee zar neee’.. tako i ova divna, mirisna focaccia po poklon receptu Mmmary i moja malenkost koja ju je punila isto tako privlacnim i ukusnim sastojcima te dobila ovu izvrsnu duetsku kombinaciju socne i fine punjene focacce.. ako ste ljubitelj talijansko-francuske kuhinjice nadam se da ce ovaj duo oduseviti vase nepce:)
Ova focaccia sa sirom ima jako dugu povijest. Vezana je za grad Recco u Liguriji, jedino mjesto gdje možete kušati onu pravu, autentičnu.
Ako ste pročitavši "focaccia" pomislili na klasično tijesto za focacciu s kvascem, otišli ste krivim putem. Ova se focaccia priprema od tijesta identičnog našem vučenom tijestu za savijače, a punjenje (da bi bila originalna) mora biti sir crescenza/stracchino/certosa.
Ova je focaccia nastala u davna vremena, kad su se stanovnici ovog ligurijskog grada povlačili u unutrašnjost bježeći pred upadima Saracena. Imali su na raspolaganju brašno, maslinovo ulje i svježi sir, i tako su počeli pripremati ovo "tijesto punjeno sirom" pečeno na pločama od škriljevca. Danas je ova focaccia postala zaštitni znak gastronomije ovog grada.
Prefina kombinacija feta sira i crnih maslina na tijestu od integralnog brašna, meni jedna od najdražih koje sam ikad napravila i probala, nadam se da će se i vama svidjeti :)
...oni koji me poznaju, znaju koliko volim prćkati po kuhinji, ali i kako to ne volim činiti duže periode odjednom, i da sve mora biti brzo, brže gotovo…pa evo jedna brza focaccia koja je izdašna, mekana, mjehurićasta, aromatična i prepreprefina! Napokon sam prezadovoljna foccaciom! Receptić je za sve vas ovdje koji me svakim danom svojim receptima učite nešto novo…
Behar je kriva za sve! Objavila je recept za rustični kruh http://www.coolinarika.com/recept/pain-a-lancienne-rusticni-kruh , a ja sam već imala zamiješan poolish za focacciu iz iste knjige "The Bread Baker’s Apprentice" . Ovdje dajem detaljan recept kako sam je ja pravila, a pošto je originalni recept u nekim nama nerazumljivim mjerama, to sam ja sve točno vagala i evo rezultata:
Ova pogača savršena je nadopuna za paški sir, maslinovo ulje i istarski pršut, pliva dobro uz ribu, slaže se dobro sa svakim vinom, a obogaćena svježim začinskim biljem po vašem izboru, dobiva sasvim poseban okus.
Focaccia punjena sa sirom
Focaccia rustica
Focaccia genovese
Focaccia u duetu
Foccacia sa…
Focaccia
Focaccia di Recco (Focaccia sa sirom iz Recca)
Focaccia s feta sirom i maslinama
Focaccia na moj nacin
Focaccia rustica al pomodoro
Poolish focaccia
Punjena turska lepinja
Moja focaccia
Mirisna Focaccia
Mediteranska pogača
© Podravka d.d. 2003.—2012.
