Građanska, posebice srednjoeuropska kuhinja, teleća prsa obožava puniti raznoraznim nadjevima. Iako pripada složenijima, ovaj je zaista vrijedan truda.
Ovaj recept čuva se u našoj obitelji stotinjak godina a donio ga je moj djed iz Lienza u Austriji. Nadjevena teleća prsa po njemu su pripremale moja baka i mama a i kod mene su na listi omiljenih jela. Posljednjih godina taj specijalitet se radi samo u prigodama, kada se okupi obitelj i kada se nađu prava teleća prsa. Iako se sličan recept, sa izvađenim kostima, nalazi među Coolinarkinim receptima, ponavljam ga u ovoj našoj obiteljskoj izvedbi…..
Fant lovački umak bez predrasuda upotrijebite i kod pripreme jela s teletinom ili junetinom. Mesu će dodati aromu plodova šume – šumskih gljiva i borovica, a vama – pola sata slobodnog vremena više!
Ja sam u predhodnom receptu rekla da od pola glavice spremila dva jela.Ovo je ono drugo.Ukoliko ne zelite cjelu ili pola telece glavice,mozete kupiti samo teleci jezik pa pripremiti ovo jelo koje je za prste polizati mmmmm
Jako ukusan glavni obrok, s jako malo kalorija iz masti, bogat proteinima, likopenom i bioflavonidima, plemenitog okusa crnog vina s egzotičnim notama muškatnog oraščića, klinčića, cimeta, suhih šljiva i suhe smokve.