Moderne Dalmatinke usavršile su brojne “brze varijante” tradicionalnih dalmatinskih jela, prilagođene bržem ritmu života. Najdulju fazu klasične pripreme pašta fažola ubrzajte Podravkinim kuhanim grahom.
Istražujući zanimljiva mjesta po Sloveniji, Vegetin gastro – tim našao se na gospodarstvu “Jelenov greben”. Osobito nas je zanimao obiteljski gljivarnik i izvrsni specijaliteti od uzgojenih pečurki, koji su i nas inspirirali za ovaj gulaš od gljiva.
Zimi treba pojesti nešto kuhano, toplo i zasitno – barem jednom na dan! Krepka variva, poput ovoga s kiselim kupusom, dobar su izvor hranjivih tvari, a osim toga su i praktična: skuhajte ih u ponedjeljak i jedite do srijede!
Fini prah sjajno crvene boje, slatkastog ili ljutog okusa dobiven sušenjem i mljevenjem paprika neizostavan je začin slavonske kuhinje. Dat će tako okus i nadaleko poznatom čobancu.
Poput drugih sočivica, i leća posljednjih godina s trendom zdrave prehrane doživljava veliki povratak u kuhinju, najčešće upravo jednostavnim starinskim, posebice težačkim jelima Juga.
Mislite li da je impresivan i zadivljujući samo lički pejzaž, varate se. Lika nudi puno čuda, među kojima su i ukusna tradicionalna jela. Ukoliko još niste probali lički lonac, sada je pravo vrijeme za to.
...zapravo juha, ali kakva! Bogata povrćem, okusima, mirisima, juha koja me uvijek iznova vraća za stol moje none, u one dane kad se s njenog prozora još vidio čitavi Kvarner, kad je more mirisalo i do njenog vrta u čijem se šarenilu očitavala njena ljubav, kad smo seka i ja sve rumene od ljetnog sunca i mokre od polijevanja vrtnim crijevom, zajapurene od skakanja i vriske na taraci ulijetale u kuhinju dok je nona upravo punila tanjure… Divna je to juha!
Obožavam ga, ali često zna da mi izazove neprijatnost u vidu nadutosti.
Šta sve nisam radila dodavala sodu tokom kuvanja, kim, sipala sirće u njega prilikom jela i svaki put ga jela sa dozom straha da će mi ipak nasmetati.
Ali, od kad sam u Hrani kao lek pročitala ovaj savet, neznam ni sama koliko smo puta pravili pasulj na 1001 način, i ja ga se slatko najela bez bojazni da će mi naškoditi…..
Kad bi nono prijel padelu v ruke i posel se fažol prebirat, znali smo da će mineštra, ku smo i inače fanj voleli, bit još sledić boja. Nona je užala reć da je to zato aš ona, kot i saka vredna ženska, nima lazno vrtet se samo okol padel, leh mora i va vrt poć i po kuće ča storit dok se obed kuha. A nono je onako, na pomalo i bez preše, delal čuda va padele. Z kuće je dišelo… Taj dih nan je samo jedno špjegal – obed je gotov!
Savršenom kombinacijom odabranog povrća, začina i janjetine stvorit ćete začuđujuću harmoniju okusa i mirisa, a svom organizmu priskrbiti vitamine, minerale i hranjive tvari.
Brzi pašta fažol
Fini gulaš od gljiva
Varivo od kiselog kupusa s mesom
Slavonski ljuti čobanac
Jota
Mediteranska maneštra od leće
Lički lonac
Minestrone “tutti i frutti” nonina mineštra
Delikatesni gulaš
Pasulj bez nadimanja
Pašta i fažol alla nonno ili “na pomalo”
fini gulaš
Gazdaričin lonac
Janjeći složenac
© Podravka d.d. 2003.—2012.
