Nekada je bio privilegija isključivo kraljeva,a danas je dostupan svima. Ukoliko volite torte i kolače sa marcipanom, a nedostupan vam je ili je skup, onda ga napravite sami i ujedno prođite jeftinjie.
Svekrva moje sestre u Bjelovaru drži krave, a svaki vikend kad odu do nje, njena svekrva pošalje nekoliko litara domaćeg mlijeka i onda mi pravimo pravi domaći sir. Priprema ovog sira je malo dugotrajnija, ali to je to, izvorni naš dragi, pravi, pravcati… Obećala sam FF dati postupak kako se pravi, pa evo:
Zna se dogoditi da par sekundi duljim miješanjem slatkog vrhnja umjesto šlaga dobijemo masnu tvrdu smjesu oko koje se stvara tekućina. Netko će u razočaranju sve to baciti, netko će sa zadovoljstvom nastaviti miješati i dobiti fini maslac.
No, jeste li probali pomiješati zajedno slatko i kiselo vrhnje? Rezultat duljeg miješanja je odličan maslac koji je lakše maziv nego onaj samo od slatkog vrhnja, nježnijeg, kremastijeg okusa.
Ne mogu vam opisati tu sreću što sam uspela napraviti mascarpone. U Kraljevu ga je teško naći i onda sam morala da "mučim" prijatelje da mi ga donosu iz Italije. Od sada pravim isključivo ovaj domaći mascarpone. Mada, moram da vam priznam,u startu nisam bila sigurna u srećan ishod. Da bi mascarpone uspeo, koristite samo slatku pavlaku sa mlečnom masnoćom a ne sa biljnom.
Poslo mi je za rukom da, nakon nekoliko pokusaja, napravim jako vijernu kopiju kupovnog kiondenziranog mlijeka. Jako je jednostavna priprema. Namjenjena svima vama koji nemate za kupiti u obliznjoj trgovini, a i onima kojima je draze domace :)
Kako je potraga za marcipanom bila neuspješna,a trebao mi za kuglice,odlučila sam ga napraviti sama.Ne iziskuje puno vremena,a i odličan je.Nakon dugo vremena,kako ga nisam radila,opet je došao na red.
U selima sjevernog dijela Crne Gore bijeli mrs je pored mesa nesto bez cega se ne moze. Ovdje sam vec objavila recept po kome su nase bake spravljale "pljevaljski sir", pa uzimam slobodu da objavim i recept kako se priprema crnogorski skorup (kajmak).
...nešto mi palo na pamet i išla probati ne nadajući se da će išta pametno ispasti od toga..pa sam se iznenadila…Grickalica za zagrižene siroljupce koji kao i ja uvijek vole sastrugati zapečeni sir s protvana kad se pizza radi ;)))
...iznimno zdrava namirnica u mliječnom napitku za svakodnevno zdravo osvježenje/ojačanje organizma vitaminima, u pripremi deserta il nezaslađeno u juhama, raznoraznim prilozima…mogućnosti su nebrojene!
Listajuci moje receptice naisla sam na ovaj recept koji mi je mama dala i rekla mi kceri moja, znam da da ces pozelljeti nekad naseg domaceg sira.Ovaj sir mozes da napravis za pola sata i kad ga budes jela sjeti se svoje majke koja na tebe misli.
E majko moja ti si meni uvjek u mojim mislima i bez ovog sira.
Na stranici se vec nalazi jedan recept za kajmak, ali je nacin pripreme malo drugaciji. "Moj" kajmak je malo jednostavniji i brzi za pripremu. Pa bujrum…
MARCIPAN masa- osnovni recept
topljeni masni sir
Domaći mladi kravlji sir ili zagrebački sir
Domaći maslac od slatkog i kiselog vrhnja
Domaći mascarpone sir
Babin sir od kuvana mlika
Domace zasladjeno kondenzirano mlijeko
Marcipan,domaća izrada
Crnogorski skorup (kajmak)
Čizips
Domaći sir
Rižino mlijeko
Domaci sir
Perfect domaci jogurt
Kajmak
© Podravka d.d. 2003.—2012.
