Umag-0280
recept
29.08.2010.
Istarska tradicionalna kuhinja počiva na dva osnovna uvjeta: siromaštvu njezinih stanovnika i mašti istarskih kuharica. Imajući pri ruci svakodnevno tek brašna, jaja, maslinovog ulja, sira i povrća iz vrta, mašta je itekako krčila put kreativnosti. Svakodnevno se spremala pašta na 1001 način, u boljim je danima bivala prelivena šugom (umakom) od peradi ili divljih ptica, a tek se u danima svetkovina iznosio na stol pršut, puran ili janjetina.