Reprezentativni dalmatinski specijalitet pojednostavljen se javlja na raznim stolovima, a po ovoj ga recepturi priredite za osobito biranu prigodu i osobito birano društvo.
Njoki s pašticadom oduvijek su mi bili najdraže jelo i da je itko mene pitao – bili bi na stolu svakoga dana. Kako klinci i nemaju baš velikoga utjecaja na ono što se krčka u loncu (barem onda nisu imali), zadovoljila sam se s pašticadom za moje rođendane. Prošle su godine, naučila i ja kuhati, a onda su izumili kravlje ludilo i, hoćeš-nećeš, trebalo se prilagoditi… Poslije su smislili i ptičju gripu, al to je druga priča…
Ubrajate li se u olfaktivne tipove, miris kuhanog vina zacijelo vam pokreće maštu u ovome smjeru: drvena kućica negdje u planinama, otvoreni kamin,a vi u društvu najdražih prijatelja pijuckate toplo začinjeno vino.
Svaka ljetna zabava bit će nepotpuna bez ovog slatkog opojnog napitka. Vrlo ga je jednostavno napraviti, ali je bitno sjetiti se na vrijeme: sangria treba preko noći odstajati kako bi voće pustilo svoje sokove i povezalo se s alkoholom.
Ova sočna rolada od junetine, špinata i ploškica pancete, poslužena s lovačkim umakom oplemenjenim vinom i kiselim krastavcima, jednostavna je, a odlična ideja za pripremu drugačijeg jela od mljevena mesa. Preporučamo!
Namirnice mediteranskog podneblja najbolje govore same za sebe: maslinovo ulje, crno vino, vrlo malo mesa, nemasna riba, mnogo kuhanoga povrća, raštika i zelena salata, obilje agruma, smokve, bademi, grožđe...
Intenzivno srneće meso najukusnije je dobro začinjeno i pripremljeno na lovački način, te posluženo uz kuhanu palentu. Dobro mu pristaje crno vino, a kuriozitet recepta su suhe šljive, koje jelu daju posebnu aromu.
Osim kao prekrasna morska destinacija, Pag je proslavljen i svojim čuvenim sirom te kulinarskim umijećem. Pašticada je tradicionalno jelo, a Pažani je spremaju s domaćom janjetinom na vrlo osebujan način.
Lagano, niskokalorično, štedljivo začinjeno, "na lešo", sve su to epiteti koji opisuju dalmatinsku kuhinju. Dugovječnost, energičnost i vitka linija "najlipših žena na svitu" živi su dokaz da je ono što unosimo u organizam itekako bitno!
Kada se vaši ukućani (oni iznad 18) vrate iz hladnog grada, poželjet će vrući, mirisni napitak. Pripremite im topli punch – zavodljivu mješavinu zimskih aroma: naranče, cimeta, klinčića, kvalitetnog vina i ruma.
Bouquet garni, svežnjić začinskog bilja, idealan je za začinjavanje jela poput gulaša i juha, pa ga samouvjereno ubacite i u sljedeće jelo. Nakon kuhanja buketić izvadite, a za prilog poslužite pire krumpir.
Mirisni punč od naranče i ruma s aromom cimeta i klinčića neće ostati nezapažen ponudite li ga na svojoj zabavi. Uz svako veselo društvo odlično pristaje naranča punč.
Piće koje mnoge od nas vodi na prepune terase toplih ljetnih noći, od Istre i Kvarnera, do Dalmacije i naših prekrasnih otoka
Prošeći se po Kvarneru
http://www.youtube.com/user/sandrine2411#p/c/11A626D579C6CD3F/4/ZttVh0wzSao
Pašticada s njokima
Kokoš na pašticadu
Hobotnica a la ispod peke
Kuhano vino
Sangria
Maštovita rolada
Mediteranska prehrana
Srnetina na lovački
Pašticada na paški način
Dalmacija i otoci
Topli punch
liker od crnog vina
Pirjana junetina u crvenom vinu s gljivama
Naranča punč
Misch-masch
© Podravka d.d. 2003.—2012.
