Karpaćo,sam po sebi,vrhunski je Italijanski specijalite za koji ne znaju ni svi Italijani.Ako hoćete nešto dobro za nekog posebnog gosta,spremite mu karpaćo zasigurno će biti oduševljen.
Iako je carpaccio izvorno od sirove zamrznute junetine odnosno govedine, priprema se od različitih namirnica. A pripremate li ga od ribe, ona osobito mora biti vrlo svježa.
Rosie Boycott, savjetnica londonskog gradonačelnika Johnsona za pitanja prehrane nedavno je ukratko izjavila: "feministice su pogriješile, mjesto žene je u kuhinji. Ako vas tamo nema, rezultat su debela djeca i širenje fast fooda".
Nedavno je IraG unijela prvi ceviche na ove stranice! Evo, stiže i drugi, prema receptu dotičnog Rubena iz Lime (moje su samo rajčice). Osim toga, pronašla sam da su ga prvi jeli peruanski i ekvadorski ribari na moru, kad su kod sebe imali samo ribu, morsku sol i nekoliko limuna, tj. limeta.
PS Bilo je rasprave oko izgovora, koji glasi “seviče”.
Vrlo delikatan recept carpaccia koji se razlikuje od ostalih u načinu mariniranja tune. Ovako pripremljena tuna drži se do 20 dana i predstavlja idealno jelo za prilike kada treba ugostiti veći broj ljudi.
Vittore Carpaccio bio je srednjovjekovni venecijanski slikar freski. Kako je bio opsjednut svojim poslom – kao i svi umjetnici – često je preskakao obroke jer nije želio gubiti dragocjeno vrijeme (tada još nije bilo fast-food restorana). Jednom je prilikom bio toliko nestrpljiv da nije mogao čekati da mu meso ispeku: pojeo je sirovu govedinu sa malo salate… Sve ostalo je povijest! A danas je ovo ekstravagantno jelo koje je nazvano po njemu poznatije od njega samoga!
Jelo iz sirovog mesa goveda, morskog psa ili tune, tanko narezano i istučeno, posluženo kao predjelo najčešće uz dressing od limunovog soka, maslinovog ulja, začina i listova salate zovemo carpacciom. Počnimo s goveđim.
Was ist das Herr Hans... Das ist mein Carpaccio... lagana i ukusna prva crta bojisnice pripremit ce vas teren za sve sto iscekujete te veceri... Domaci dimljeni sir & kombinacija zacina jednostavno pokorava sve... . Budite mi sretni & siti...
Carpaccio ljudi uvijek vežu za sirovo meso. No, carpaccio nije (samo) sirovo meso. Radi se, u prvom redu, o tanko, tanko nasjeckanim namirnicama, koje mogu i ne moraju biti "sirovo meso". E kako ja volim tatarski biftek, palo mi je na pamet zašto ne bi probala sama napraviti nešto karpačasto… i tu počinje moja drama! Ostatak pročitajte u receptu! ;)
Zahvaljujući svojem omiljenom jelu, tankom, tankom odresku sirove govedine ime renesansnog slikara Vittoria Carpaccia može se pronaći u jelovnicima diljem Italije i svijeta.
Ponukana Diavolinim pokusajem da probavi ovo meni jako ukusno jelo, stavljam recept. Ovo cesto radim kao laganu veceru i meni je preukusno, a vi probajte pa prosudite.
Egzotično predjelo od sirovog bifteka ujedinilo je majstorstvo klasične talijanske kuhinje sa sastojcima orijentalne kuhinje. Carpaccio se obično poslužuje na listovima salate, pa uz ovaj recept preporučamo salatu od rikule.
Čišćenje i mariniranje inćuna
Karpaćo
Tuna alla carpaccio
Neofeminizam s kuhačom u ruci
Ceviche po Rubenu
Carpaccio od marinirane tune, na poseban način
“Carpaccio”
Carpaccio od goveđeg filea
Herr Hans Carpaccio
Legenda o karpaču
Goveđi carpaccio s povrćem na žaru
Priča o carpacciu
Beef carpaccio
Carpaccio
Carpaccio s vanilijom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
