Čitajući članke i recepte o tikvama, te primajući vaša brojna pitanja, shvatila sam da najveću nedoumicu zapravo stvaraju brojna narodna imena za tikve-bundeve.
ovo je stari štajerski recept, koji je izuzetna delicija, pogotovo muška populacija, oduševljena…mnogi, koji nisu čuli da je moguće praviti kiflice i od buč. sj. jedva pogode od čega su kiflice pravljene…
... bundeva, kraljica jeseni, zasluženo caruje našim tanjurima… pojavljuje se u juhama, varivima, u raznim rolicama i smotuljcima… a ja je najviše volim u vidu mirisnih njoka prelivenih umakom od maslaca i kadulje!
Ova blago blago ljuta krem supa sa korijanderom idealna je za hladne decembarske dane. Za prženje se koristi ajurvedski pročišćeni maslac “gi” (ghee), ali ako izbegavate nemakrobiotičke proizvode, koristite umesto toga nerafinisano susamovo ulje.
Ne otkrivam toplu vodu! I recept objavljujem zbog svojih prijateljica, koje su na najboljem putu da priču o "Der Strudel" pretvore u mirisno i ukusno remek djelo. Mile moje uvod je gotov , a sada zavrnite rukave i nastupate Vi. Priča počinje.
Staro je, gotovo zaboravljeno jelo sjeverne Hrvatske. Nažalost, buče je teško naći čak i na tržnici, a vrijednost su im prepoznale tek neke trgovine zdrave hrane. Uzgajate li ih sami, znajte u vrtu imate pravo bogatstvo!
Tikvani = njoki od muškatne tikve :) Meni je danas bio gušt ovakvo jednostavno, pomalo rustikalno jelo u kojem se dopunjuju okusi tikve, rikule i sira, ali ovi njoki su ukusni i s raznim umacima …
Za moj jubilarni 200. recept dajem vam nešto toliko raskošno u svojoj jednostavnosti da ste u stanju potegnuti stotinjak kilometara samo da bi stigli na vruću, netom izvađenu iz krušne peći… naravno, tu je i duga obiteljska tradicija. Gledala sam kako je rade godinama, i sve što sam dobila kao uputu za tijesto je: "umijesi tijesto kao za štruklje, samo tvrđe". Umijesila sam ga po svom guštu, nadjev također. Uživajte!! Prenosim točno kako sam radila.
Volim buće i radim ih na mnogo načina, ovo je jedan od njih. Oduševila sam moje dečke, pa prenosim i vama recept, možda nekome dam ideju da napravi isto ili slično jelo.
Odrasla sam na dalmatinskoj kuhinji i dobro se sjećam da sam, kad sam prvi put kušala ovo jelo, karakteristično za kontinentalnu Hrvatsku, ostala oduševljena kremastim umakom u kojem pliva buča
Imam jednu prijateljicu koja kupi svaku bundevu koju spazi, imala ona i pet kila. Misleći na tu njenu slabost, s ljubavlju sam napravila svoje prvo varivo od tog narančastog magneta za našu Marry
Umjesto klasičnih priloga probajte ovaj od prosa koji
karakterizira povratak iskonskim namirnicama. Upotpunite ga pečenom pancetom i
lukom narezanim na krugove, gdje mu po želji možete dodati bučino ulje.
Domaća zelena buća povrće je koje polako odlazi sa naših menu-a.Hrvatsko zagorje , nekada bogati kraj bućama ,bogato je i jelima od buće.Evo jednog brzoga i jednostavnoga jela.
Tikve u slici i riječi
Kiflice od sjemenki buče
Gnocchi di zucca (njoki od bundeve)
Indijski krem dal
Štrudla i bučnica a’la mama Ana
Varivo od buče
Tikvani na rikuli
Zagorska gibanica
Zapečene buće sa teletinom...!
Buče na saft
Varivo od bundeve
Proso s bučinim uljem
Pohane buće
Buče, buče, buče....
Tikvasta pasta
© Podravka d.d. 2003.—2012.
