Mahunarke su daleko najbolji i najveći izvor biljnih proteina u prehrani, a kada se kombiniraju sa žitaricama može se postići zadovoljavajuća biološka vrijednost aminokiselina.
kod mene doma mnoge su se namirnice pripremala samo na jedan -” pravi” način.Tako je i s artičokama. Ja volim isprobavati nove recepte, no ipak svakoga proljeća kada se artičoke tek pojave na tržnici prvo ih pripremim na dole prikazan način, a tek se onda bacim i na ” alternativne ricete.
Okus, i miris, vrati me u djetinjstvo, a i ukusno je.
Svježi, mladi bob i ovčji sir su temelj brojnih recepata, počevši od najjednostavnijeg… Dakle, u jednu ruku uzeti mahunu boba i čistiti, u drugu sir i nožić, pa rezati. Malo se hraniti desnom, malo lijevom rukom… Kad ste siti krenuti s pravljenjem ovih špageta!
Sa osobitim zadovoljstvom pripremam razna variva, posebice u toku sezone povrća u vrtu. Rado se poigram raznim kombinacijama povrća pa ih zato moj suprug zove – šarena variva. Jedno šareno varivo pripremila sam danas a pod dirigentskom "kuhačom" zaplesali su zajedno mrkva, bob, grašak, žuta koraba i kukuruz. Evo tog "notnog zapisa", odnosno jednostavnog recepta….
Jelovnik u mojoj kuhinji često određuje sezonsko dozrijevanje plodova iz vrta. Danas je to bila prva ovogodišnjeg berba boba i kopanje mladog krumpira. Od boba i mladog krumpira sam spremila varivo na svoj način, po ovom vrlo jednostavnom receptu. Ako volite bob i mladi krumpir, krenite i vi, korak po korak, po ovom receptu……..
Šetajući po tržnici i gledajući što bi mogao složiti za subotnji ručak nabasao sam na mladi bob u mahunama. Hmmm, to još nisam pripremao- ajmo malo eksperimentirati. I vidi vraga ispao vrhunski ručak.
Pa posle one silne boranije i onih mahuna t.j. boba :) da spremim i ja bob ali na način kako se sprema u Srbiji. Ovo su savim obične bobove pihitije i one su skoro obavezni deo posnih srpskih slava. Služe se kao predjelo uz raznu salatu, belolučane crvene paprike ili struganu rotkvu sa prazilukom, sardine ili šta god još. Malo je zahtevno spremanje samo iz razloga što treba vremena da se očisti bob ništa više, mada se sada bob prodaje u prodavnicama zdrave hrane suvi, očišćeni. Ja ih spremam bez ikakvog povoda, jednostavno kad se zaželimo.
Nema GMO boba i blitve – Mali su izgledi da ćemo susresti genetski modificirane bob ili blitvu. To su dvije tisuće godina stare biljke, s prirodno jakim imunim sustavom, potpuno prilagođene životu na Mediteranu, koje ne treba dodatno tretirati –Olja Martinić za Slobodnu Dalmaciju. Ja ovome mogu samo dodati: sezona boba je u jeku -ja se trudim iskoristiti je maksimalno, probajte i vi.., nebrojeno puta sam trubila koliko volim bob i koromač, pa evo tog slavnog recepta:
Kombinacija jesenjeg vremena i brojnih obaveza nametnula mi je krem juhe kao trenutne zvijezde jelovnika – brzo ih se pripremi, a fino zasite … odmah možete veseli i siti nastaviti s poslom :)
Jedno od omiljenih jela u mojoj obitelji su odresci od mljevenog mesa ili "faširanci" uz špinat na moj način. I danas sam spremila taj moj "špinat", koji zapravo radim od blitve, ali ovaj puta uz popečke od boba. Napravila sam ih po još jednom receptu sa liste čekanja i to po prvi put. Sa zadovoljstvom isprobani recept odmah predstavljam i ovdje, posebice vama koji volite sastojke od koji su napravljeni popečci.
Jela "na žlicu" u našoj kući su uvijek dobro došla a nitko sretniji od mene kad se sve pojede. Radim nekoliko varijanti ovog jela. Draga moja chachkalice, i OVAJ recept neka ide vama u slast :)))
Oslić na hladno :)
tavce gravce
Mahunarke u prehrani
Artičoke na pravi način
Špageti s pestom od svježeg boba i ovčjeg sira
Moja šarena variva
Varivo od boba i krumpira
Bob na Dalmatinski
Mladi bob s manistrom
Bobove pihtije
Bob i koromač
Kuglice od boba i slanutka (falafel)
Krem juha od šampinjona i boba
Popečci od boba
Teletina s mladim bobom i noklicama
© Podravka d.d. 2003.—2012.
