Prijateljica Lejla iz Svedske, kad je u Sarajevu, svaki dan ide kod Zelje i narucuje porciju cevapcica. Prvih dana ih jede, onako u slast, jer se zazeli a onda kako dani odmicu sve manje i manje. Ali, ne odustaje…Posle ih narucuje da ih samo gleda u tanjiru i da dusu napuni. Jer, kako kaze, treba cekati opet godinu dana za OVO…Nas susret (slucajan i dramatican) nakon 10 godina je bio bas u Zelji… Draga Lejla, kad god pravim cevapcice sjetim se tebe.
Ćevapi ili ćevapčići je izvorno tursko jelo koje je na prostoru Balkana doživjelo stanovite transformacije. Danas predstavlja bosanski nacionalni specijalitet sa roštilja. Recept za ćevape je velika tajna svakog ćevabdžije, a postoje i regionalne razlike te se ćevapi ne pripremaju na isti način u Banjaluci, Travniku, Sarajevu, Mostaru …
U masi recepata, sjetila sam se ćevapa. Recepte mi je dala moja svekrva koja je to preko veze dobila od tapetara Zije sa Baščaršije davne 1987. , a koji je, pretpostavljam, bio dobar sa nekim vlasnikom ćevabdžinice. Imaju dvije varijante, pa ću postaviti obje. Ovo je prva varijanta.
Što reći o ćevapima, lepinja , luk , roštilj, proučio sam mnoštvo recepata, pravio sam ih prethodno, ali danas su ispali mrak, rekli su mi moji, daj to negdje zapiši, pa evo, jedino da li će oni izvan Hrvatske naći sve sastojke, ali pravi znalci će naći zamjenu za začine... Osnova je meso, češnjak, sol, i papar ...
Ima dosta recepata za cevape iz svih krajeva i svi su i slicni i razliciti. U mom gradu se 'trose' bas - bas mnogo, retko ko po ovoj vrucini kuva, ili narucuje ili sam pravi cevape, pa merači u dvorstu ili na terasi... Evo kako ih mi volimo... Vruci cevapi ,hladni peceni svinjski but i ledeni spricer...... Pa urnebes salata i eto niskog meraka u veceri rane... <3
Moj prekrasni otac Dragutin bio je vrhunski mesar-trgovac! Punih 35 godina radio je na zagrebačkom Dolcu.Njegovi kupci i prijatelji bili su ljudi od običnog puka do doktora i svečenstva. Nažalost njegova je duša 20.7.2009. preselila u vječnosti, a za njegova života sam zapisala tek nekoliko njegovih recepata za kvalitetne delicije od mesa. On bi bio sretan da to podjelim sa Vama!
Na putu po Americi sam shvatila koliko je nasa hrana dobra. Tamo imate nekoliko izbora: americki Mack Donalds; kineska slatkasta; japanska riza i prijesna riba ili meksicka hrana...Kako kaze nas narod: nema ptice do prasice... i ja dodajem...i klope do cevapa...Hvala mojoj Banjalucanki Ani na receptu!
Prednosti roštilja i piknika su brojne. Prvo, neformalnost takvih susreta, jer sve je prirodno i spontano, nema kompliciranih jelovnika, višesatnog rada i umora od kuhanja. Oni pametni naručuju prijateljima što da ponesu sa sobom.
Evo, zbog mesoplovke, jedno iskustvo nakon više tona mesa ispečenih na roštilju, razni pacevi ili marinade, ovo ili ono, sve na roštilju je ok. ali ovo vam preporučam, uzmite ili ostavite (Take it or live it) , ovaj recept još nije gotov, I’ll be back …
"Jel-e, a ne Jel-a ko ono siroto drvo" tako je moja bivša cimerica Jelena inzistirala na svome nadimku :) pa zbog ovog recepta koji mi je dala može izvoljevati što god poželi
Nije da se hvalim ali ima nešto što uvijek hvale gosti kod mene, a to je ono kako napacam meso. Bilo da ga pečem u tavi, na roštilju ili u pećnici to mi uvijek uspije. Ovo je pac za vratinu za tavu ili roštilj. Nadam se da će poslužiti.
Cevapi
Cevapcici
Ćevapi
SARAJEVSKI ĆEVAPI - I VARIJANTA
Ćevapi king size ....
Ćevapčići
Ćevapi i pljeskavice a-la Dragec
Glazirani kotleti
PLJESKAVICE
Shish cevapi
Jedemo vani – sezona roštilja i piknika
Roštilj
lepinje i cevapi
Jelini čevapčići
Pikantni pac za meso
© Podravka d.d. 2003.—2012.
