Lički sir koji sam upoznala kod tete kad sam bila kod nje davno na selu. Radila sam ga više puta i neki dan na ispraćaju Rijeke podsjetili su me na njega. DIANA je poželjela recepte za izradu domaćeg sira pa evo jedan posvećen DIANI.
Svekrva moje sestre u Bjelovaru drži krave, a svaki vikend kad odu do nje, njena svekrva pošalje nekoliko litara domaćeg mlijeka i onda mi pravimo pravi domaći sir. Priprema ovog sira je malo dugotrajnija, ali to je to, izvorni naš dragi, pravi, pravcati… Obećala sam FF dati postupak kako se pravi, pa evo:
Indijski se neslani sir paneer upotrebljava za razlicita jela – od slanih curryja, vegetarijanskih rostilja do slatkih mlijecnih kuglica s mirisom kardamoma… U Indiji se najcesce pravi od mlijeka bizona, ali i od kravljega mlijeka. Evo osnovnoga recepta za kolicinu od otprilike 250-300 gr.
Svježi sir je u moj život ušao kad sam kao klinka od 5 godina upoznala kuhinju bake Milke. S njom sam učila kako se muze krava, gledala kako se radi sir, kiselo mlijeko, vrhnje, maslac… Uz nju sam naučila spremati fanjke, buhtle i gibanice punjene sirom. Krala sam potajno, no ona je to ionako znala, komadiće sira koji su se sušili iznad starog špareta…
No, ja danas nemam kravu. Pa tako nisam imala ni domaćeg sira, već onog kupovnog… sve do sada… na radost mojih klinaca…
U puno recepata na raznim sajtovima piše "grčki jogurt", ali u našim marketima ga je vrlo teško naći, ali i kada ga nađete, cijena mu je malo previsoka. Tko bi rekao, a tako ga je lagano napraviti od običnog jogurta, sam u svome domu i to vrlo povoljno. Obožavam ovaj jogurt i evo kako se snalazim.
ovaj sir je ideja mog brata, nakon nekog vremena je na tržište i izbačen od strane jedne naše mliječne industrije, ali nije dugo opstao, za razliku od naše kuhinje. LGG sir je mekan i izrazito kremast, odličan za namaze, slastice, a i sir s vrhnjem….
jednostavan za pripremu i na koncu jeftin, a toliko zdrav!
Blagog ukusa i socan, ovaj polutvrdi sir me podseca na onaj koji sam nekad kupovala na lokalnoj pijaci. Kako je moja pijaca sad nekoliko hiljada kilometara na istok-ja sam je pokusala dovesti u svoju kuhinju.
Feta sir zaliven maslinovim uljem i zacinima (ruzmarinom, origanom, biberom, bosiljkom, bijelim lukom…) daje pikantan ukus ovom siru a jako brzo i lako se sprema…
Mi jako puno koristimo svjezi sir pa mi je ovo odlicno. Moja baka je ovako radila, ali naravno s domacim mlijekom. Prenosim vam cijeli postupak kako je ona radila pa mozda nekome dobro dodje. ......Za sve koji su me pitali, da ne pisem na pp….
Listajuci moje receptice naisla sam na ovaj recept koji mi je mama dala i rekla mi kceri moja, znam da da ces pozelljeti nekad naseg domaceg sira.Ovaj sir mozes da napravis za pola sata i kad ga budes jela sjeti se svoje majke koja na tebe misli.
E majko moja ti si meni uvjek u mojim mislima i bez ovog sira.
Basa-lički sir
Domaći mladi kravlji sir ili zagrebački sir
Paneer – indijski sir
Domaći svježi sir
Grčki jogurt
Svjezi sir (kako napraviti u nuzdi)
Babin sir od kuvana mlika
LGG sir
Odma-nama mrvičasti sir
Domaci mladi sir od pasterizovanog mleka
Marinirani Feta sir
Domaci svjezi sir
Domaći tvrdi slani sir-sa octom
Domaci sir
Kiparski Halumi sir
© Podravka d.d. 2003.—2012.
