Harissa muss ili ljuti začin sjeverne Afrike je zapravo pasta od paprike napravljena u kućnoj radinosti koja se svakodnevno koristi za začinjavanje jela tuniske kuhinje.
Jednostavna i brza priprema, ukusna klopa, efektno izgleda, okusi drukčiji, a opet, ne toliko drukčiji da se ne bi svidjeli širokim narodnim masama na ovim prostorima!
Nastavljam s daškom Afrike u našim kuhinjama.. Piletina s bademima i lukom iz Alžira! Lagan okus, krcka sve u ustima, miješaju se začini i okusi.. Nema puno posla! Čak štoviše.. za ono što ćete dobit i premalo ste radili, hehe.. :))
Neoubičajeno jelo, koje izgleda vrlo efektno. Miješaju se okusi, jelo zasigurno drukčije od svega što ste probali. A ovo može napraviti i početnik uz malo koncentracije! Nemoje se uplašiti, jer na prvi pogled može izgledati zahtjevno, no, nije.. sve brzo ide! A da ne govorimo da je nezahtjevno u odnosu što dobijete na kraju! Piletina se topi u ustima, krckaju bademi, guštate u nizu začina..
Vrlo jednostavna i turbo ukusna salata. Ludo izgleda! Svi mogući okusi i boje! Krcka paprika, topi se paradajz, mekano klizi avokado, slatka banana… ma, divota! I kad krenete mislite da se nećete moći najesti… a-ha! :)) Možete poslužiti samostalno ili kao prilog. Meni je ovo za glavno jelo! Jesam rekla kak’ fino izgleda? :)
Cesto pripremam raznovrsna jela po receptima dalekih zemalja, evo jednostavnih "fritula" - Mandazi - sa podrucja Ugande i Ruande - centralna Afrika. Vrlo slicno nasim fritulama :) Probajte, super su!
Ova torta je poklon mojoj sestrici za njen jubilarni rođendan. Ideja za ovu temu rođena je iz velike ljubavi prema Africi, kako njene tako i moje. Ali, da bi ironija bila veća, ona je ljubiteljica bijele čokolade. Tako, da moja crna Afrika ne bi postala bijela Afrika, malo sam improvizirala i napravila kompilaciju dviju torti, točnije crni biskvit jedne torte i bijelu kremu druge. Nisam požalila...
Daleko, preko Sredozemnog mora, uz sjevernu afričku obalu, leži predivni otočić Djerba - otok na krajnjem jugu Tunisa. Netaknuti pješčani krajolici, beskrajno duge pješčane plaže, bezbroj palmi koje rastu diljem otoka i tirkizno kristalno more... Djerba je prava oaza mira, melem za dušu i san za oko.
Maroko-ko ćuftice
Harissa muss
Alžir: Salata od kus-kusa
Alžir: Kdra – piletina s bademom
Maroko: Pita od piletine i badema
Sudan: Salata od banana s kozicama i avokadom
Mandazi - Africke fritule /ustipci /krafne
Mandazi
Maroko: Salata od cvjetače i naranči
Benjanjaro ne mucheri (Benđanđaro ne mučeri)
Moja "AFRIKA"
Djerba
© Podravka d.d. 2003.—2012.
