Piletina je najskuplje meso u Afganistanu pa se ovo jelo priprema samo za cijenjene goste i posebne prigode kao što su vjenčanja. Isprobajte Kebab-e-murgh – ražnjiće s piletinom mariniranom u jogurtu, crvenom paprikom i lukom.
Bolani je jelo od tankog krušnog tijesta. Može se nadijevati krumpirom ili porilukom. Mi smo ga pripremili u obliku pogačica s nadjevom od poriluka uz neizostavni jogurt.
Ili bonjon-e-borani ili jednostavno – varivo od patlidžana – jelo je koje se priprema od namirnica tipičnih za afganistansku kuhinju: patlidžana i rajčice. Poslužite uz rižu, glavni sastojak svakog afganistanskog obroka.
Afganistan baš i nije omiljeno turističko odredište, ali to ne znači da ne možete isprobati njihove specijalitete. Odlučite se za tijesto s porilukom i mesnim umakom.
Slasticu koja potječe s Bliskog istoka pripremite u obliku kuglica. Postoje različite vrste halvi – od sezama, žitarica, s dodatkom grožđica ili drugog suhog voća, a mi vam predstavljamo varijantu s – mrkvom.
Istok Afganistana poznat je po kaymaku i qurutu, sjever po višnjama, trešnjama lubenicama i dinjama, a jug i zapad po proizvodnji suhog voća, ružinog ulja i vodice.
Juha od janjetine i graška jedan je od specijaliteta afganistanske kuhinje koji se tradicionalno poslužuje u bakrenom čajniku. Za potpuni dojam poslužite uz naan.
Mliječni puding s dodatkom mljevenog klinčića pospite sitno narezanim pistacijama, bademima i orasima i obavezno poslužite u plitkim zdjelicama dobro rashlađen.
Uzela sam peršin i počela ga sitno sjeckati. Neobičan se miris raširio kuhinjom. "Čudnog li peršina", mislila sam, dok sam ga u obilnim količinama ubacivala u svoju divnu salatu.
Iako siromašna zemlja, Afganistan je iznimno bogat tradicijom i društvenim običajima. Običaj kojeg se svi drže, bez obzira kojem plemenu pripadali, je gostoljubivost.
Na ulicama se nalaze i priručne chai khane (kuće čaja). Sastoje se od tanka za vodu ispod kojeg se naloži vatra, jednog jeftinog ćilima prostrtog na neku ruševinu i desetak čajnika.
Kebab od pilećih prsa
Afganistanski bolani
Badinjan-e-borani
Ashak
Kabulski pilav
Halva od mrkve
Afganistan
Juha iz čajnika
Aromatični firni
Mrkvin brat
Gostoljubivost Afganistana
Što piju Afganistanci?
© Podravka d.d. 2003.—2012.
