Speculoos / Speculaas (DajanaD)

Ovi plosnati prhki keksići porijeklom su iz Belgije/Nizozemske gdje su se tradicionalno pekli povodom dana Svetog Nikole, a s vremenom su postali dostupni tijekom cijele godine. Uobičajeno su imali neki uzorak (reljef) koji se dobiva pritiskanjem kalupića u tijesto. Speculaas mogu i ne moraju sadržavati bademe, a od začina su obavezni papar, cimet, đumbir, kardamom i muškatni orašcic. Tijesto u Dajaninom receptu jako je mekano tako da nije baš pogodno za oblikovanje kalupićima (kao što je ona i sama navela u receptu te preporučila način rezanja kotačićem), no ja sam tijesto tanko razvaljano izmedu dvije prozirne folije stavljala u duboko zamrzavanje na 10-ak minuta, te uklanjajući gornju foliju tako očvrsnulo tijesto ipak oblikovala kalupićima i utisnula im uzorak. E još da su mi oni pravi originalni kalupići s vjetrenjačama i slično... ?
Ako volite speculaas, ili one male keksiće koje poslužuju uz kavu ili čaj, probajte ovo ?