Žur – juha s kiselim kvasom

Priprema

Vrijeme pripreme:

50 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
   Brašno prelijte kipućom vodom te dobro izmiješajte tako da dobijete žitko tijesto. Pustite da se ohladi, a zatim dodajte mlaku vodu i koricu kruha.
2. 2
   Pripremljenu masu pustite da odstoji 3 dana na sobnoj temperaturi u keramičkoj posudi prekrivenoj gazom. Tijesto će za to vrijeme postati “kiseli kvas”.
3. 3
   Vrganje namočite u vodi oko 10-ak minuta, a zatim ocijedite i sitno narežite.
4. 4
   U litru kipuće vode dodajte vrganje, narezano korjenasto povrće, Vegetu te kuhajte 15-ak minuta.
5. 5
   Krumpir ogulite, narežite na kockice te zajedno s protisnutim češnjakom i 500 ml “kiselog kvasa” dodajte u juhu i kuhajte još 15-ak minuta.
6. 6
   Kobasice skuhajte posebno, narežite na ploške i dodajte u juhu.
7. 7
   Pancetu narežite na kockice, popecite do smeđe boje i na kraju dodajte u juhu.