glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Žur – juha s kiselim kvasom

Tipičan poljski obrok obavezno započinje juhom. Mi vam predlažemo kiselu juhu s raženim brašnom, dodatkom kobasica i vrganja, tipičnim namirnicama poljske kuhinje.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
12.11.2007.
Oznake:
  • Priprema dan ranije
Vrijeme pripreme 50 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 474 kcal / 1981 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (2 glasa)

Sastojci za 4 osobe

Za kvas:
200 g Raženog brašna tip 1250 Podravka
250 ml kipuće vode
400 ml mlake vode
1 kriška raženog kruha
Za juhu:
15 g suhih vrganja
100 g mrkve
50 g korijena celera
1 korijen peršina
2 žlice Vegete
250 g krumpira
1 češanj češnjaka
220 g kobasice
50 g pancete
Za posluživanje:
1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema

  1. Brašno prelijte kipućom vodom te dobro izmiješajte tako da dobijete žitko tijesto. Pustite da se ohladi, a zatim dodajte mlaku vodu i koricu kruha.
  2. Pripremljenu masu pustite da odstoji 3 dana na sobnoj temperaturi u keramičkoj posudi prekrivenoj gazom. Tijesto će za to vrijeme postati “kiseli kvas”.
  3. Vrganje namočite u vodi oko 10-ak minuta, a zatim ocijedite i sitno narežite.
  4. U litru kipuće vode dodajte vrganje, narezano korjenasto povrće, Vegetu te kuhajte 15-ak minuta.
  5. Krumpir ogulite, narežite na kockice te zajedno s protisnutim češnjakom i 500 ml “kiselog kvasa” dodajte u juhu i kuhajte još 15-ak minuta.
  6. Kobasice skuhajte posebno, narežite na ploške i dodajte u juhu.
  7. Pancetu narežite na kockice, popecite do smeđe boje i na kraju dodajte u juhu.

Posluživanje

Juhu pospite peršinom i toplu poslužite.

Savjet

Količinu “kiselog kvasa” možete povećati želite li kiseliju juhu.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 18,69 - -
Ukupno ugljikohidrata g 57,86 - -
Dijetalna vlakna g 4,64 - -
Ukupno masti g 18,35 - -
Kolesterol mg 43,08 - -
Vitamin A IU 7863,58 197 157
Niacin mg 8,42 60 42
Vitamin C mg 29,99 40 33
Vitamin D IU 35,29 18 18
Kalcij (Ca) mg 80,98 8 8
Fosfor (P) mg 236,19 30 30
Kalij (K) mg 774,15 21 21
Natrij (Na) mg 2711,64 113 113

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

poljska (1), panceta (1), persin-korijen (1), kvas (1), krumpir (1), celer-korijen (1), zur (1), razeno-brasno (1), kobasica (1)

Komentari

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija