U kategorijama: Mahunarke, Istra, Ragu i ostale juhe, Kuhanje, Zima

Zimska maneštra

Maneštre su tradicionalno jelo istarske kuhinje. Na putovanju Istrom možete naći na konobe sa starim ognjištima, na kakvim su se od davnina kuhale maneštre. Zimska maneštra sastoji se od mahunarki, kukuruza i pešta.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 14.06.2006.

Oznake:

Vrijeme pripreme	2 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	285 kcal / 1191 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 do 6 osoba

250 g	graha
300 g	slanutka
200 g	Kukuruza šećerca Podravka
2 do 3	krumpira
200 g	Pelata Podravka
100 g	sušene pancete
3 češnja	češnjaka
	peršin
	list celera
	sol
	svježe mljeveni papar
	lovorov list
1 žlica	Vegete

Priprema

Najprije pripremite pešt: sušenu pancetu, češnjak, list peršina i celera zajedno sitno nasjeckajte ili sameljite.
Grah i slanutak namočite preko noći. Nakon toga ih kratko prokuhajte, ocijedite vodu i stavite ponovo kuhati.
Kad zakipi, dodajte pripremljen pešt i Vegetu te ostavite neka se lagano kuha.
Kad grahorice napola omekšaju, dodajte kockice krumpira, narezane pelate, lovorov list, papar i kukuruz.
Kad je sve kuhano, dosolite po potrebi i dodajte još svježi nasjeckani peršin.

Posluživanje

Zimsku maneštru možete poslužiti uz suho meso, kobasice ili hrenovke.

Savjet

Po želji, možete grah i slanutak propasirati.

Mala tajna

Grah i slanutak močite odvojeno, a i kuhajte odvojeno. Kad grahorice napola omekšaju, pomiješajte ih i nastavite kuhati.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	12,66	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	38,46	-	-
Ukupno masti	g	10,06	-	-
Dijetalna vlakna	g	7,45	-	-
Kolesterol	mg	14,16	-	-
Vitamin A	IU	376,72	9	8
Niacin	mg	4,49	32	22
Vitamin C	mg	22,66	30	25
Vitamin D	IU	2,00	1	1
Kalcij (Ca)	mg	70,47	7	7
Fosfor (P)	mg	211,60	26	26
Kalij (K)	mg	657,56	18	18
Natrij (Na)	g	1,178	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagiraj ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Podijeli

9 komentara

#1 10.01.2007., lucifer

ovo jelo je za ljude koje se bave težim fizičkim radom i svakako nije za ove iznadprosječne siječanjske temperature
#2 26.10.2007., Umag-0280

E, ali je zapravo pravi štos i gušt u pravljenju pešta i u dodatku vode u kojem se kuhala kost od pršuta. Pešt se radi od navedenih sastojaka, ali se lupka tupom stranom noža sve dok se ne dobije gusta krema kao pire. Drugo, dodaje se voda od kuhanja kosti od pršuta, inače bi ovo jelo na gornji način bilo bezukusno. I ono treće, što daje čar istrijanskim maneštarma je to, da se pred kraj, kada je krumpir kuhan, isti izvadi i zgnječi vilicom u pire te vrati natrag u padelu (posudu). Dakle, nema zaprške, jelo je ukusno i nije teško kao što misli @lucifer a što bi bilo da je spravljeno na gornji način.
#3 06.11.2007., AnaS

Točno, baš tako kako je napisala Umag-0280
#4 18.06.2008., branka-

Umag i ja se slazem s tobom i danas ga spremam:)))
#5 18.06.2008., branka-

Zarpske izbjegavam…ovako kao ovdje mi je nekako laganija i zdravija verzija
#6 19.10.2008., makedo

fino i isprobano…i uopce nije tesko jelo :)
#7 22.01.2009., vlastuljak

jako fino, baš odlično jelo žlicom u ove zimske dane!
#8 08.01.2010., jugan

ovo mi se sviđa volim takvu vrstu hrane….
#9 09.01.2010., Mendula2009

u pravu istrijansku manestru NE stavljamo lovorov list,pelate i vegetu…kuha se satima(ko ima pec na drva,inace ode mu boca plina) a drugi dan je jos bolja.moze se staviti komad prsuta,suha rebra sta se ima…manestra mora biti gusta.obicno se kuha u velikom loncu za dva-tri dana,moze se i zalediti ako je ima previse.