U kategoriji: Zimnica

“Zimnica” za leto: krastavci na vodi

Krastavci na vodi, kiseli, ali sasvim posebno, miris detinjstva i moje bake, masti i hleba i krastavci na vodi…paprikaš i gulaš i krastavci na vodi…pilav i krastavci na vodi…
Moja baka je umela to da napravi i za celu zimu, pa smo uživali tokom cele godine, meni ne uspeva, provriju…omekane, pa se zadovoljavam "sunčanim krastavcima"

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

Objavljeno:: 20.06.2008.

Autor: babika: Novi Sad, Srbija

Vrijeme pripreme	30 min

: Trenutna ocjena 5 (14 glasova)

Tagovi (5)
Komentari (7)

Sastojci

2kg	krastavaca
začini	so, biber u zrnu
dodaci za ukus	suva mirodjija, lorber list, lišće loze i/ili višnje, koren rena…
za različite ukuse	beli luk, korijander, čili papričice, kim

Priprema

Pripremiti preliv: 1l vode sa 2 ravne kašike soli, prokuvati i prohladiti (za ovu količinu krastavaca treba 2l tecnosti (dakle sa 4 kašike soli)
Izabrati krastavce otprilike iste velicine, oko 10cm, po mogućstvu ravne (lakše se slažu), dobro ih oprati, unakrst zaseći sa obe strane (otprilike srednja trećina krastavca nije zasečena)
poredjati krastavce u teglu, uspravno, tesno, da ne mogu da se pomeraju
izmedju njih utisnuti 1-2 grančice suve mirodjije, 2-3 lista lorbera i 10-tak zrna bibera u zrnu, ako se ima, može i list vinove loze ili visnje – to je tzv “natur” varijanta. Ja obično pravim u dve tegle, pa u drugu, uz ove dodatke dodam i 7-8 čenova belog luka (jako su ukusni i krastavci, a i beli luk), može se tako praviti varijanta sa par čili papričica, ili pola kašikice kima – svaki začin da vrlo specifičan ukus – dakle, mašti na volju
preliti prohladjenim prelivom otprilike 2pp više od krastavaca (zato treba da su gusto rasporedjeni, da ne isplivaju)
na vrh staviti 1-2 parceta starijeg hleba (ja poslednjih godina stavljam gazu, pa u nju hleb, lakše posle sve ocedim), da ogrezne u vodi
na teglu staviti tanjirić, i na najsunčanije mesto – ako je jako sunčano i jako toplo, krastavci su gotovi nakon 48h, ponekad treba 3 dana – proveravati – voda se zamuti, postoji vrlo specifican kiselkasti, prijatni miris…gotovi su kada izgube belu boju, i postaju skoro prozračni
izvaditi gazu sa hlebom i baciti, povaditi lišće, mirodjiju, krastavce premestiti u manju teglu, preliti procedjenom tečnošću u kojoj su stajali, mogu se držati u frižideru i 2 nedelje (ne znam za duže,pojedu se i pravim nove)

Posluživanje

Ostaju čvrsti i hrskavi, ako omekane nešto nije u redu:))

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

7 komentara

#1 20.06.2008., jojka

Ovakve krastavce je moja komsinica pravila,stara ukrainka baba-Sosa.Tamanili smo ih kao deca a posle nje ni njena snaja a ni moja majka nisu uspele da naprave bas takve.Godinama ih nisam jela.Lepo secanje na dane detinjstva.
#2 20.06.2008., GaganaNS

Svaka Vam čast draga Babika,koliko sličnosti,i moja babika(tako sam je zaista zvala)JE TAKO KISELILA KRASTAVCE LETI.Tada su provodili vreme od marta do novembra na vikendici u Čereviću tik uz Dunav,pa je meni ostao ukus tih krastavaca sa prženom ribom.Pokojni deda je bio alas
#3 20.06.2008., Lottey

Krasan recept od davnina….to su brzo ukiseljeni krastavci…. prefini…. već sam na njih i zaboravila…. maram ih napraviti…..
#4 20.06.2008., veramu

Odlican recept,moja baka ,a sada mama isto tako kiseli leti krastavce,to je kod nas kao porodicna tradicija!!!!
#5 21.06.2008., peci-pec

eto ja nikad nisam čula da se stavlja kruh na gazu…
#6 21.06.2008., babika

peci-pec, ni ja to nisam cula, moja baka (od koje san naucila, je samo gurnula parce hleba u tu vodu iznad krastavaca, ali je posleproblem, raskvasi se i raspada, mora se jako dobro procediti, jer ako ostane i malo, kvari se jako brzo – pa je meni pala na pamet ta gaza, samo kao pomocno sredstvo, jednostavno je uzvadim i bacim, tecnost ipak procedim.
#7 21.06.2008., biljkupinovo

“Masti i hleba i krastavci na vodi” kao da si me vratila u detinjstvo ovim recima.Dugo nisam jela ove krastavce i bas sam se pozelela,odlicni su!