![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Žgvacet od divljeg zeca
Divljač najbolje pripremaju, tvrde, sami lovci. Kao što je lovstvo sve više sport i turistička ponuda, i jela od divljači se mijenjaju, pa u lonac po klasičnim receptima umjesto divljega zeca,”uskače” pitomi kunić.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 24.01.2005.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 2 h |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 657 kcal / 2746 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 4.75 (4 glasa)
Sastojci za 4 osobe
| 1 | zec (oko 1,2 kg) |
|---|---|
| 15 g | Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka |
| lovorov list | |
| ružmarin | |
| majčina dušica | |
| 100-200 ml | bijelog vina |
| papar | |
| sol | |
| 3 češnja | češnjaka |
| 100 g | luka |
| 100 ml | ulja |
| 1 žlica | Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka |
| Za rasol: | |
| 250 ml | octa |
| 100 g | mrkve |
| 50 g | celerova korijena |
| 80 g | peršinova korijena |
| 3-4 zrna | papra |
| 3-4 zrna | borovice |
| 5 listova | lovora |
| sol | |
| 1 žlica | Vegete |
Priprema
- U vodu stavite ocat, mrkvu, celer i peršin narezane na kolutiće, papar, borovicu, lovor, sol, Vegetu i kuhajte oko sat vremena. Tako pripremljen rasol ohladite.
- Ohlađeni rasol prelijte preko očišćenog zeca i ostavite neka odstoji preko noći na hladnom mjestu. Zeca izvadite iz rasola, posušite ga, narežite na manje komade i posolite.
- Popecite ga sa svih strana na zagrijanom ulju. Kad poprimi lijepu boju, dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak, pa sve zajedno kratko propirjajte.
- Umiješajte potom papar, majčinu dušicu, ružmarin i lovorov list. Pokriveno nastavite pirjati na laganoj vatri uz povremeno dolijevanje vina i rasola po potrebi.
- Kada meso omekša, dodajte koncentrat rajčice i brašno razmućeno u malo vode, pa sve još kratko prokuhajte.
Posluživanje
Uz ovaj žgvacet možete poslužiti fuže, njoke, makarune ili palentu.
Savjet
Kod rezanja zeca na komade bitno je kosti rezati u zglobu.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo pripremite zaključno s 4. korakom. Ohladite, odvojite meso kunića i umak pa ih zamrznite odvojeno.
Odmrzavanje: Preko noći ostavite u hladnjaku, meso stavite u posudu, nalijte malo vode i dodajte umak. Kada jelo provrije, završite ga prema 5. koraku.
Trajnost: 60 do 90 dana.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 52,22 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 23,98 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 2,79 | - | - |
| Ukupno masti | g | 37,23 | - | - |
| Kolesterol | mg | 142,50 | - | - |
| Vitamin A | IU | 7096,35 | 177 | 142 |
| Niacin | mg | 30,17 | 216 | 151 |
| Vitamin D | IU | 30,00 | 15 | 15 |
| Vitamin E | IU | 20,52 | 93 | 93 |
| Kalcij (Ca) | mg | 79,31 | 8 | 8 |
| Fosfor (P) | mg | 599,32 | 75 | 75 |
| Kalij (K) | mg | 1245,91 | 34 | 34 |
| Natrij (Na) | mg | 2165,88 | 90 | 90 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
1 komentar
-
- #1 01.03.2007., Grabar
- Bok! Želio bih samo dodati kako uz žgvacet se moge poslužiti i istarski “pljukanci”, domaća varijanta tjestenine slična njokima.
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
