Zeleni quiche

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

1. Tijesto
2. 1
   Pomiješajte obje vrste vrste brašna, sol i prašak za pecivo. Dodajte na listiće narezan hladni maslac pa ga prstima utrljajte u brašno.
3. 2
   Dodajte sir i žumanjak pa rukama umijesite glatko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 min.
4. 3
   Zatim ga razvaljajte na veličinu kalupa (moj je promjera 30 cm) i pažljivo ga prenesite u namašćen kalup. Prstima tijesto utisnite uz dno i rubove kalupa sve do vrha. Lagano ga izbockajte vilicom i pecite na 180 stupnjeva oko 15-20 min.
5. Nadjev
6. 1
   Blitvu operite i odrežite joj peteljke pa ju kratko blanširajte. Zatim ju prelijte hladnom vodom, dobro ocijedite i sitno nasjeckajte.
7. 2
   Luk sitno nasjeckajte, poriluk narežite na kolutiće, a tikvicu naribajte.
8. 3
   Na malo ulja prvo popržite luk i poriluk, a zatim dodajte tikvicu. Posolite i pirjajte dok ona ne pusti tekućinu.
9. 4
   Dodajte blitvu, a nakon toga i sitno sjeckani češnjak te chili papričicu kojoj ste odstranili sjemenke i sitno nasjeckali. Popaprite i povegetite po ukusu te dodajte listiće majčine dušice i još kratko pirjajte, a zatim maknite s vatre.
10. 5
    Jaja, svježi sir, vrhnje i mlijeko umutite pjenjačom. Dodajte parmezan, posolite, popaprite i dodajte muškatni orašćić te sitno sjeckani bosiljak i vlasac.
11. 6
    U smjesu od jaja uspite pirjano povrće i sve dobro sjedinite, a zatim ulijte u pečeno tijesto i zagladite površinu. Pecite sve zajedno još 20-ak min.
12. 7 /slika/88259/
    Pečeni quiche ostavite desetak minuta da se ohladi prije rezanja.