Zapečene palačinke punjene špinatom

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
   najprije umijesiti palačinke od žumanjaca, brašna, mlijeka i vode, posoliti te ih ispeći kao obično. Idealno je da tava nije prevelika, ali u svakom slučaju kasnije ih treba isjeći na komade dugačke 8-10 cm
2. 2
   bešamel : rastopiti maslac, dodati brašno i miješati dok ne počne pjeniti. Tada polako umiješavati hladno mlijeko i kuhati desetak minuta. Ovo je tipični bolonjski recept za bešamel s kojim se prelivaju caneloni i lasagne i koji mora biti malo rjeđi, ukuhaniji i stoga je mnogo ukusniji od onih gustih bešamela koji se trenutačno zgušnjavaju.Pred kraj dodati soli, papra i svježe mljevenog oraščića. Probati. Staviti sa strane i kad se prohladi dodati bogatu šaku svježe izribanog parmezana.
3. 3
   smjesa za punjenje : očistiti, oprati špinat i grubo ga narezati. U malo dubljoj tavi staviti maslo i špinat, posoliti i pustiti da se na jačoj vatri skuha. Ako je potrebno stavite poklopac u početku, ali ga skinite kada špinat pusti vodu jer ona mora potpuno iskuhati. Kada se smjesa malo ohladila, umiješajte skutu, jaje, šaku svježe ribanog parmezana, oraščić i sve dobro izmiješajte.Probajte da li treba dodati soli.
4. 4
   pripremite vatrostalnu posudu ili pekač u koji ćete slagati zamotane palačinke. Namazati pekač maslom i na dno staviti sloj bešamela.
5. 5
   palačinke izdašno namazati smjesom od špinata i skute. Zatim dodati žlicu bešamela i premazati smjesu za punjenje. Zarolati i ako je potrebno izrezati zarolanu palačinku na komade od 8-10 cm. Slagati palačinke jednu pored druge.
6. 6
   ostatak bešamela bogato namazati na palačinke i paziti da uđe između svake od njih. Posuti parmezanom i staviti još ponegdje komadiće masla.
7. 7
   staviti u zagrijanu pećnicu na 200 i peći petnaestak minuta dok se ne uhvati fina korica. Jesti dok je toplo