U kategorijama: Meso, Središnja Hrvatska, Junetina, govedina, teletina, ždrebetina, Pečenje

Zagrebački odresci

Ne tako davno tipičan zagrebački nedjeljni ručak započeo bi domaćom juhicom, ajngemahtecom, nastavio se punjenim odreskom od teletine, uz prilog rizi-bizi, a za desert – kremšnite s čokoladom. Zagrebačke, dakako!

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 30.11.2005.

Oznake:

Vrijeme pripreme	50 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	896 kcal / 3745 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

Za paniranje:
600 g	telećih odrezaka
1 žlica	Vegete
100 g	prešane šunke (narezane na ploške)
150 g	sira ementalera (narezanog na ploške)
	ulje za pečenje
80 g	Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
3	jaja
100 g	Krušnih mrvica Podravka
Za prilog:
220 g	riže
40 g	maslaca
150 g	luka
200 g	graška
1 žlica	Vegete
	papar

Priprema

Narezane odreske potucite batom za meso i pospite Vegetom.
Na polovicu svakog odreska stavite ploške prešane šunke i sira. Odreske preklopite, a krajeve pričvrstite čačkalicama.
Ovako pripremljene odreske uvaljajte u brašno, razmućena jaja i krušne mrvice.
Odreske pecite na zagrijanom ulju sa svake strane oko 5 minuta.
Za prilog, rižu skuhajte, ali ne do kraja, i ocijedite.
Na maslacu popecite nasjeckani luk, a zatim pirjajte podlijevajući vodom dok luk ne omekša.
Dodajte grašak, pola količine Vegete i oko 100 ml tople vode. Kuhajte dok grašak ne omekša.
Na kraju umiješajte rižu, pospite preostalom Vegetom i dodajte još 100 ml tople vode. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Posluživanje

Rizi-bizi popaprite i poslužite kao prilog uz zagrebački odrezak.

Savjet

Nadjevene odreske možete dobro potući batom za meso. U tom ih slučaju ne morate pričvrstiti čačkalicama.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	59,79	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	91,81	-	-
Ukupno masti	g	30,60	-	-
Dijetalna vlakna	g	4,57	-	-
Kolesterol	mg	353,27	-	-
Vitamin A	IU	909,54	23	18
Niacin	mg	25,68	183	128
Vitamin C	mg	11,58	15	13
Vitamin D	IU	66,17	33	33
Kalcij (Ca)	mg	522,60	52	52
Fosfor (P)	mg	811,17	101	101
Kalij (K)	mg	894,73	24	24
Natrij (Na)	g	2,821	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagiraj ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Podijeli

12 komentara

#1 02.03.2006., Tatjana

Zagrebačke odreske pripremam na isti način no za rizi-bizi prvo popećem luk na ulju, zatim dodam grašak, kratko ga popećem, dodam sirovu rižu, prodinstam dok postane staklasta, dodam malo tekuće rajčice (po želji), posolim, dodam Vegetu, papar, zalijem vodom (tako da za dva prsta prekrije rižu i grašak) i stavim zapeći u pećnicu.
#2 26.12.2006., MiraLi

rizi-bizi volim ali ja ih pravim uz lipičke odreske. vidi vraga pa to su ovi zagrebački odresci. bez obzira kako ih zvali, klopa je prava….........
#3 17.03.2007., dani

Djeca se slatko oblizuju dok ih pripremam… Uživaju!
#4 18.04.2007., Znatizeljko

volim odeske minijaturizirati i probosti samo jednom čačkalicom…i da svinjetina je moj izbor :)
#5 19.04.2007., EMALEN

Dali ste mi ideju za jučerašnji ručak, ali u verziji pilećeg bijelog mesa. Izvrsno.
#6 05.05.2008., kike1

obožavam
#7 16.11.2008., Nese

Zagrebacki odrezak i svi oni odresci koji isto tako izgledaju , a drukcije se zovu, su najdraze jelo moje obitelji. A tako su nezdravi, pa panirung, pa pohanje, pa ulje, pa sunka, pa sir, pa sve ono sto deblja, a taaaako je fino…a ja sam stvarno debela. Uvijek me, kad se najedem, pece savjest.
#8 25.01.2009., reaa

zagrebački su omiljeno jelo moje obitelji. ja ih tučem tako da ispod odreska i iznad stavim deblji najlon. tako je meso lakše vrlo tanko istući i onda se mogu zarolati, pa netrebaju čačkalice i sir ne iscuri nikada.
#9 29.01.2009., Tikky

super mi je to jelo….
njami njami
#10 04.02.2009., marijana76

ja ga isto spremam, ne stavljam čačkalice, al ga upakiram u mrvice i jaja tako da ništa ne iscuri
#11 22.04.2009., nada-h

Odlicno!
#12 10.07.2010., Pinac

Budimo pravi zagrepčanci,nema vegete,samo kuhana šunka i to je to, a gdje je limun?