angie007 recept 12.09.2007.
Akcije

Zadatak ZIMNICA: Ajvar

Bacila sam se na izradu ajvara…puno je tu posla bilo,ali nije mi žao, jer ispao je odličan…već sam ga pola podijelila…
/slika/22574/

Priprema

Vrijeme pripreme:
360 min
  1. 1
    Paprike operite i stavite peći u pećnicu na 200°C oko 20 min. tj. dok ne budu meke kad ih piknete vilicom. U nekoliko tura ispecite sve paprike. Kad su pečene ostavite ih u lonac poklopljene da još malo omekšaju od pare. Uklonite im stabljiku i koliko možete od sjemenki. Kožu nije potrebno guliti, ali ako vam to predstavlja zadovoljstvo možete.
  2. 2
    Patliđane ogulite prije pečenja, i izrežite na četvrtine, pecite također na istoj temperaturi kao i paprike, i otprilike isto vrijeme, tj. dok ne bude pečen i omekanio.
  3. 3
    Pečeno povrće sameljite u stroju za mljevenje na srednju širinu sita. Pokušajte na par paprika odmah mljeti koji patliđan, da vam smjesa bude što ujednačenija, također dodavajte i ljute papričice, prema svom ukusu. Bez obzira radite li blagi ili ljuti, par papričica je dobro za aromu. Meljite dok ne sameljete sve povrće.
  4. 4
    Od količine samljevenog povrća ispadnu oko 2 velike tepsije pune smjese, što treba raspodijeliti za dva velika široka lonca dubine cca 25 cm. Bolje je da je lonac širi, lakše je ukuhavati ajvar.
  5. 5
    Na dno lonca izlijte malo ulja, ubacite smjesu i krenite kuhati, na najmanjem plameniku na najlakšoj vatri, uz neprestano miješanje, oko 2-3h.Dodavajte polako tijekom kuhanja par žlica soli i ulje.
  6. 6
    Ulje se dodaje postepeno, svakih 15-30 min. odn kad vidite da je povrće upilo ulje koje ste predhodno dodali. Na svaku smjesu ide oko pola litre ulja, ne stavljajte više jer će biti premasan. Isto tako sa soli i octom…samo nekoliko žlica octa ili eventualno pola dcl da zamiriši.
  7. 7
    Ajvar je gotov kada boja od početne crvene pređe u naranđasto-smeđu, možete ga testirati tako da jednu žličicu ajvara stavite na tanjurić da se ohladi, kada ga nagnete da ne sleti dolje odmah, već ako polako klizi gotov je. Minimalno je potrebno oko 1, 5h odn. 2h kuhanja.
  8. 8
    Skuhani ajvar ulijevajte u predhodno zagrijane staklenke koje ste u pećnici grijali na 100°C oko 20 min. Okrenite ih naopačke da se vakumiraju, prije zatvaranja staklenki po želji možete staviti par kapi ulja na ajvar, to je navodno za konzerviranje, ali ja nisam stavljala.

Posluživanje

Ajvar je veliki posao, možda se neki pitaju zašto se uopće mučiti kad ga ima u dućanu. Ali dragi moji, nije to to, domaći je domaći ;) Pustite ga da se ohladi barem 12h,pa navalite…najbolje uz domaći kruh.

Sastojci

  •  10 kg crvenih rog paprika
  •  5 kg patliđana
  •  3-7 kom malih ljutih svježih papričica
  •  nekoliko šaka soli
  •  1 L ulja (suncokretovo ili biljno)
  •  1 dcl octa
  •  12-15 kom staklenki (ovisno o veličini)

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 127.046
    • Skinut kao PDF 551
    • Ispisan 163
    • Omiljen 186
    • Komentiran 16
    • Tagiran 9
    • Kako je drugima ispalo 1
  • Uvjeti korištenja i autorska prava

    • Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 4, pripremila 4, a preporučila 4 korisnika.

  1. -Melitta- 27.10.07.22:09 offline
    Akcije
    7 Danas opet pravim ajvar po tvom receptu, puno hvala!!! Pravila sam prije 15ak dana, i skoro je sve otislo :) Cak i gospodin muz, koji kao ne voli bas posebno ajvar, ne moze da prestane da jede. Odoh sad na pecenje paprika!
  2. angie007 27.10.07.23:26
    Akcije
    8 Hvala na divnom komentaru Melitta, nema meni draže nego kad ljudi po mom receptu razvesele sebe i bližnje i sve pojedu u slast…i meni je još ostalo cca 2 stakleneke..kaže dragi nije to zimnica, to je jesenica-jer se pojelo prije zime :)
  3. -Melitta- 28.10.07.16:21 offline
    Akcije
    9 Nema na cemu. Obozavam ajvar, ali bas domaci peceni, i kad sam procitala tvoj recept, morala sam da se usudim i probam sama da ga napravim. Vjeruj mi, ne mogu dovoljno da ti se zahvalim. Jos uvijek ne mogu da vjerujem da sam ja napravila ajvar, i to dobar!!!!
    Tesko mi je ovdje naci prave paprike za ajvar (u Michigan-u), u obicnim supermarketima 450g paprike/$3.99, tj. jedna paprika me izadje blize $2. I to uzasne debele, vodene paprike. Ali, pronasla sam veliki market u Detroit-u gdje se okupljaju seljaci ljudi sa super vocem i povrcem, koje nije zrilo na kamionu, a cijene su smjesne, 30 velikih rog paprika/$5. Pozdrav! :)
  4. sarajevo5 09.02.11.01:18
    Akcije
    10

    Zeljela bih da zamolim Melittu za pomoc. Zivim u Coloradu i ne mogu da pronbadjem roge paprike za ajvar.  Da li mi mozes nekako dati neki broj telefona tih seljaka koji imaju jeftine i dobre paprikle.  Bila bih ti zaista zahvalna. Pozdrav.  LJilja

  5. sarajevo5 09.02.11.01:22
    Akcije
    11

    Jos jedna poruka za Melittu. Mogu li te zamoliti da posalje na moj mail. LJilja iz Colorada,pitala sam te za pomoc kako da dodjem do tih jeftinih paprika za ajvar. hvala ti.

  6. masni 03.08.11.12:58
    Akcije
    12

    imam jedno pitanje

    Dali na ovih 10 kg paprike i 5 kg patliđana ide litra ulj i 1 dcl octa ili kako je napisano,tj pol litre ulja i pol deci octa

  7. rada07 18.08.11.08:48
    Akcije
    13

    Joj znam ovaj recept radila sam,muke i guljenja paprike,za malo zadovoljstva.Ove godine planira ih samo obariti kazu da je ukus isti,pa da probam.

  8. sony 30.09.11.13:50
    Akcije
    14

    Evo napravljeno, isprobano i jako fino. <Hvala na super receptu i na iscrpnom objašnjenju izrade

  9. ivana9 28.08.12.09:48
    Akcije
    15

    ajvar je L U D I L O!radili smo prvi puta po ovom receptu,odma troduplo...moram priznati da sam bila malo skeptična dal će nam se svidjet pošto nema ni češnjaka ni paradajza ali ovaj ajvar je nadmašio sva moja očekivanja i preporučam svima!

  10. paperino 07.09.12.13:39
    Akcije
    16

    ovako i i ja pravim godinama ,samo što sam ja uprilici da ispecem papriku i patlidjan na roštilju pa to da dopunski smek :zagrljaj:  ali ja imam jedno pitanje da  li neko zna originalnirecept za makedonsku lutenicu