U kategorijama: Umaci, dipovi i salatni preljevi, Prilozi i variva

Zadatak ZIMNICA: Ajvar

Bacila sam se na izradu ajvara…puno je tu posla bilo,ali nije mi žao, jer ispao je odličan…već sam ga pola podijelila,a ostatak je pojeo..a tko drugi nego ON :)

Prava korištenja

Objavljeno:: 12.09.2007.

Autor: angie007: Hrvatska

Oznake:

Vrijeme pripreme	6 h

: Trenutna ocjena 5 (21 glas)

Tagovi (5)
Komentari (9)

Sastojci

10 kg	crvenih rog paprika
5 kg	patliđana
3-7 kom	malih ljutih svježih papričica
nekoliko šaka	soli
1 L	ulja (suncokretovo ili biljno)
1 dcl	octa
12-15 kom	staklenki (ovisno o veličini)

Priprema

Paprike operite i stavite peći u pećnicu na 200°C oko 20 min. tj. dok ne budu meke kad ih piknete vilicom. U nekoliko tura ispecite sve paprike. Kad su pečene ostavite ih u lonac poklopljene da još malo omekšaju od pare. Uklonite im stabljiku i koliko možete od sjemenki. Kožu nije potrebno guliti,ali ako vam to predstavlja zadovoljstvo možete.
Patliđane ogulite prije pečenja, i izrežite na četvrtine, pecite također na istoj temperaturi kao i paprike, i otprilike isto vrijeme, tj. dok ne bude pečen i omekanio.
Pečeno povrće sameljite u stroju za mljevenje na srednju širinu sita. Pokušajte na par paprika odmah mljeti koji patliđan, da vam smjesa bude što ujednačenija, također dodavajte i ljute papričice, prema svom ukusu. Bez obzira radite li blagi ili ljuti, par papričica je dobro za aromu. Meljite dok ne sameljete sve povrće.
Od količine samljevenog povrća ispadnu oko 2 velike tepsije pune smjese, što treba raspodijeliti za dva velika široka lonca dubine cca 25 cm. Bolje je da je lonac širi, lakše je ukuhavati ajvar.
Na dno lonca izlijte malo ulja, ubacite smjesu i krenite kuhati, na najmanjem plameniku na najlakšoj vatri, uz neprestano miješanje, oko 2-3h.Dodavajte polako tijekom kuhanja par žlica soli i ulje.
Ulje se dodaje postepeno, svakih 15-30 min. odn kad vidite da je povrće upilo ulje koje ste predhodno dodali. Na svaku smjesu ide oko pola litre ulja, ne stavljajte više jer će biti premasan. Isto tako sa soli i octom…samo nekoliko žlica octa ili eventualno pola dcl da zamiriši.
Ajvar je gotov kada boja od početne crvene pređe u naranđasto-smeđu, možete ga testirati tako da jednu žličicu ajvara stavite na tanjurić da se ohladi, kada ga nagnete da ne sleti dolje odmah, već ako polako klizi gotov je. Minimalno je potrebno oko 1,5h odn. 2h kuhanja.
Skuhani ajvar ulijevajte u predhodno zagrijane staklenke koje ste u pećnici grijali na 100°C oko 20 min. Okrenite ih naopačke da se vakumiraju, prije zatvaranja staklenki po želji možete staviti par kapi ulja na ajvar, to je navodno za konzerviranje, ali ja nisam stavljala.

Posluživanje

Ajvar je veliki posao, možda se neki pitaju zašto se uopće mučiti kad ga ima u dućanu. Ali dragi moji, nije to to, domaći je domaći ;) Pustite ga da se ohladi barem 12h,pa navalite…najbolje uz domaći kruh.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

9 komentara

#1 12.09.2007., Sinja78

Ma ljubim ja tebe za ovaj recept!
#2 12.09.2007., alek

“Kožu nije potrebno guliti,ali ako vam to predstavlja zadovoljstvo možete.” He he he, guljenje paprika mi je uvek bilo najgori deo posla oko ajvara. Fin recept, koliko se secam pravila sam slicno, ali naravno otkako sam otisla nisam pravila. Obozavam ajvar :( Nedostaje mi, a bogami nedostaju mi i crvene dugacke paprike tako da nit mogu kupiti nit mogu praviti :(
#3 12.09.2007., Little-fish

Upravo sam mamu žicala da pravimo ajvar za vikend :D Imala je ona jedan super recept, ako ga ne nađemo radit ćemo po ovome. Evo, već se veselim ;)
#4 12.09.2007., Little-fish

E i to guljenje. Rađe se namučim sa guljenjem pa da posli uživam nego da sve napravim što brže pa posli prebirem jezikom tražeći kožice.
#5 12.09.2007., mignonne

Evo, belezim recept, petica za trud i detaljano uputstvo.:)) Znaci, morace se ponovo praviti…nadam se se da i ON pomaze!:))
#6 12.09.2007., angie007

Ribice, ne brini kad se dobro ukuha nema nikakvih kožica, a tome će pridonijeti i ako smjesu dvostruko samelješ, jednom na srednje,a drugi put na malo sito. Moj je ispao odličan,kažem, nestaje veliko brzinom, neće ni dočekati zimu :)
Sinja draga,velika pusa ;) Obećanje sam morala ispuniti..i evo..recepti za tebe,ali i druge voljne rada i eksperimentianja:)
#7 27.10.2007., -Melitta-

Danas opet pravim ajvar po tvom receptu, puno hvala!!! Pravila sam prije 15ak dana, i skoro je sve otislo :) Cak i gospodin muz, koji kao ne voli bas posebno ajvar, ne moze da prestane da jede. Odoh sad na pecenje paprika!
#8 27.10.2007., angie007

Hvala na divnom komentaru Melitta, nema meni draže nego kad ljudi po mom receptu razvesele sebe i bližnje i sve pojedu u slast…i meni je još ostalo cca 2 stakleneke..kaže dragi nije to zimnica, to je jesenica-jer se pojelo prije zime :)
#9 28.10.2007., -Melitta-

Nema na cemu. Obozavam ajvar, ali bas domaci peceni, i kad sam procitala tvoj recept, morala sam da se usudim i probam sama da ga napravim. Vjeruj mi, ne mogu dovoljno da ti se zahvalim. Jos uvijek ne mogu da vjerujem da sam ja napravila ajvar, i to dobar!!!!
Tesko mi je ovdje naci prave paprike za ajvar (u Michigan-u), u obicnim supermarketima 450g paprike/$3.99, tj. jedna paprika me izadje blize $2. I to uzasne debele, vodene paprike. Ali, pronasla sam veliki market u Detroit-u gdje se okupljaju seljaci ljudi sa super vocem i povrcem, koje nije zrilo na kamionu, a cijene su smjesne, 30 velikih rog paprika/$5. Pozdrav! :)