White tender cake (cheesecake od bijele cokolade, amaretta,...)

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. PRIPREMA PODLOGE opisat ću kako ja radim i kako mi je najčišće i najjednostavnije
2. 1
   Pripremiti nescafe s malo kipuće vode, dodati mlijeko da se dobije 1 dl (trebat ce vam i manje, ovisno o suhoći keksa).
3. 2
   Staviti kekse u čvršću vrečicu, zavezati je, razmrviti sadržaj (npr. valjkom za tijesto). Nek ne bude sve fino mljeveno, nek polovica bude ugrubo.
4. 3
   U vrečicu polako dolijevati toplu nescafe, vrečicu stiskati rukom da se sve prožme po keksima do mase koja ce se utisnuti u kalup. Pazite da ne dolijete previse tekucine, dozirajte polako.
5. 4
   Masu iskreniti na pladanj za posluzivanje, oko nje staviti obruč torte i (vrečicom u kojoj je bila) utisnuti ju na dno, podignuti rubove uz kalup oko 1, 5 cm. Staviti u frizider.
6. KREMA koristila sam štapni mikser sa “metlica” nastavkom za miksanje
7. 1
   Natopiti želatinu hladnom vodom da nabubri
8. 2
   Bijelu cokoladu otopiti na pari bez ključanja vode (uz miješanje), ili na kratko u mikrovalnoj, ili ko ja- u pečnici (na 100 stunjeva, u vatrostalnoj zdjelici pokriveno alu folijom), kad se otopi miješati ju žustro da postane skroz glatka.
9. 3

   Krem sir i bijeli namaz sa 1/2 dl toplog mlijeka, vanilin šećerom i koricom naranče dobro izmješati da se masa lijepo ujednači

10. 4
    U posebnoj, užoj posudi, istući dobro rashlađeno vrhnje sa vrečicom ice caffe-a u čvrsti šlag.
11. 5
    Otopiti nabubrenu želatinu na laganoj vatri, da ne provrije.
12. 6
    Namazu i krem siru dodati 3 žlice tučenog šlaga, otopljenu čokoladu i odmah zatim, još vruću želatinu, temeljito miksajući, oko jedne minute.
13. 7
    Naposlijetku, laganijim miksanjem dodati i ostatak tučenog šlaga.
14. 8
    Na rashlađenu podlogu, do razine keksa koji ste podigli uz rub stavite kremu i poravnajte. Pospite sa mljevenih 50 g amaretta i vratite na 10 min u hladnjak.
15. 9
    Pažljivo nanesite i ostatak kreme, malo po malo ju rasporedite po prvoj polovici da keksi ostanu u sloju i ne pomiješaju se s kremom.
16. 10
    Ohladite u frizideru brem 5 sati da se stisne.
17. TOPPING po ukusu i želji, ovo je moj prijedlog i perfektno paše
18. 1
    Rastopiti karamel bombone s mlijekom u lončiću ili tavici debljeg dna, miješajući konstantno. Kad se otope dodati žlicu vrhnja, i 3 reda bijele čokolade (oko 40g). Miješati da se i ona otopi i sjedini s karamelom.
19. 2

    Malo ostaviti da se prohladi pa preliti po hladnoj torti. Možda vam neće trebati cijela masa karamela (ja sam dio pojela jer je bila preneodoljiva).
    Odmah posuti grubo smrvljenim amaretti keksima i staviti na ponovno hlađenje.

    Nek vas ne brine ako se karamela prelijeva s tortice, to je to!

    UVIJEK Rezati tortu onako kako nas je Violet-love učila – pogledaj “posluživanje ” u njenom receptu