Vrtlog torta od višanja

Priprema

1. Mjerica je moja uobičajena, najdraža, čaša od pola litre. Ne volim vage, ovako je neki ljepši osjećaj slobode i kreativnosti.
   Kreme
2. 1
   Najprije iscijedite višnje – potrebna vam je i tekućina od kompota pa ju ne bacajte. Napravite kremu od višanja.
3. 2
   Ocijeđene višnje usitnite u sjeckalici. Pripazite: iako na etiketi kompota piše da su višnje bez koštica, to nije 100% sigurno, ja sam ih našla nekoliko, pa ih izvadite da ne bi bilo iznenađenja i puknutih zubiju.
4. 3
   Izmiksane višnje pretresite u zdjelu, dodajte šećer i kuhajte. Od soka odvojite nekoliko žlica, pa u njemu razmutite brašno. Razmućeno brašno pažljivo uz miješanje dodajte višnjama i kuhajte dok dobro ne zgusne (bit će to vrlo brzo)
5. 4
   Za bijelu kremu zagrijavajte 2 dl mlijeka sa šećerom i vanilin šećerom. U preostalom mlijeku razmutite brašno. Razmućeno brašno uz miješanje ulijevajte u taman prokuhano mlijeko, pa nastavite kuhati dok ne zgusne toliko da se odvaja od dna zdjele, dakle, prilično gusto.
6. 5
   Obje kreme dobro ohladite. Dobro izradite maslac sa šećerom u prahu, pa dodajte pola u bijelu kremu, a pola u kremu od višanja. Istucite čvrsti šlag, pa njega također dodajte u obje kreme po pola. U kremu od višanja dodajte i par kapi arome višnje.
   Tijesto
7. 6
   Napravite čvrsti snijeg od bjelanjaka
8. 7
   Dobro izmiksajte žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte mlijeko i rastopljenu mlaku mast, pa postepeno dodavajte i brašno s praškom za pecivo. Na kraju žlicom umiješajte snijeg.
9. 8
   Dvije trećine smjese ulijte u kalup za tortu obložen pek papirom (ili obični papir premažite uljem), pa žlicom malo pogurajte prema krajevima da sredina ostane gotovo prazna.
10. 9 /slika/44258/
    Rastopite čokoladu za kuhanje i umiješajte ju u ostatak smjese. To ulijte u sredinu kalupa. Vrhom noža prošarajte tijesto od sredine prema kraju da šara liči na vrtlog.
11. 10 /slika/44289/
    Pecite 40-45 minuta na 200°C – provjerite štapićem je li sredina pečena, pa po potrebi pecite još koju minutu.
    Pečeno tijesto režite na tri dijela. U iscijeđenu tekućinu kompota dodajte liker – time ćete zalijevati sve tri kore. Nadjevajte tortu špricom naizmjeničnim ružičastim i bijelim krugovima. Ostatak kreme iskoristite za ukrašavanje torte.
    Kao ukras može vam poslužiti čokolada – naribajte ju ili ju rastopite, namažite tanko na masni papir, pa kad se stvrdne (najbolje u hladnjaku na ravnoj podlozi) izrezujte razne oblike; razne perlice…ili neka maštovita dekoracija od marcipana ili ratluk-smjese.
    I još nešto, kako je ovoj torti ime Vrtlog torta, primjetit ćete da je i dekoracija sva nekako u vrtlogu. Čisto da paše uz ime.