Violet Dream

Ugrijati pecnicu na 175*C. Nacrtati krug na papiru za pecenje oko 20cm u dijametru. Jaje miksati sa secerom dok smjesa nebude bijela. Umiksati brasno.Rasporediti smjesu u nacrtani krug.Peci u sredini pecnice oko 10 minuta.Ohladiti ispeceni biskvit.

Papirom za pecenje izvana obloziti kalup sa odvojivim ivicama promjera 24cm. Staviti koru na dno kalupa. Ostaviti sa strane.

Izmiksati borovnice i kupine sa stapnim mikserom u procesoru za hranu. Izmiksati slatko vrhnje i ostaviti na sobnoj temperaturi. listice zelatine potpoiti u hladnu vodu. Pomjesati vodu u secer i staviti da se skuha u gusti sirup ( dok nedosegne 120*c na termometru, umedjuvremenu miksati bjelanjcadi sa limunovim sokom u cvrstu pjenu. Kad je sirup dosegao tempereturu polako ga i u jednakom mlazu sipati u bjelanjca koja se trebaju istovremeno miksati (najbolje ako imate mikser sa postoljem) Nastaviti miksati bjelanjcad sve dok se smjesa neohladi oko 10 minuta.

Ugrijati polovicu pirea od voca i u njemu istopiti zelatinu, pomjesati sa ostatkom pirea.Postepeno sasuti vocni pire u smjesu od bjelanjaka i sa lopaticom polako prevrcati masu dok se nesjedni pa dodati i tuceno vrhnje..

Sasuti mousse u pripremljeni kalup i poravnati povrsinu. Prekriti plasticnom prozirnom folijom i ostaviti najmanje 6h u zamrzivacu. Tortu izvaditi iz zamrzivaca i ostaviti 4h u frizideru da se odmrzne i otpusti prije posluzivanje.

Strane kalupa mozete zamotati u krpe koje ste umocili u vrelu vodu ili ako imate Brenare za Cream Brulee zagrite stranice kalupa kako bi kolacd lakse izvadili. Ukrasite po zelji i posluzite.
slike pripreme
Cijela torta
presjek torte
kriskica