U kategoriji: Glavna jela

“Večera za zaljubljene… u čokoladu” (1. dio)

Sudjelovanje u Coolinariki i zavirivanje u tuđe kuhinje, potaknulo me da istražim i probam neke recepte i nove kombinacije, na koje u drugim okolnosti vjerovatno ne bih ni pomislila. Ovih hladnih, “čokoladnih” dana zamislila sam kako bi bilo pokušati s večerom koja bi cijela bila u znaku čokolade. Mućkala sam, mijesila, isprobavala, bacala i počinjala iz početka, dok rezultat nije prošao strog ispit mog nepca!

Prava korištenja

Objavljeno:: 11.02.2007.

Autor: tracy: New York, Sjedinjene Američke Države

“Večera za zaljubljene… u čokoladu” (1. dio)

Vrijeme pripreme	45 min

: Trenutna ocjena 4.75 (4 glasa)

Tagovi (7)
Komentari (5)

Sastojci za 2 osobe

rezanci (tagliatelle) s kakaom
200 gr	brašna
2	jaja
3 žlice	gorkog kakaa
malo	soli
	voda (prema potrebi)
umak od crvenog radiča i slanine
2 manje	glavice crvenog radiča
1 mali	crveni luk
40 gr	slanine
	maslinovo ulje
	grožđice
	parmezan
	sol
	suhi ljuti feferon

Priprema

Brašnu dodamo sol, kakao i jaja, te umijesimo tijesto (ako je pretvrdo dodamo žličicu, dvije, vode). Pustimo pola sata na hladnom mjestu.
Premijesimo tijesto i tanko ga razvučemo valjkom ili mašinom. Izrežemo rezance debljine oko pola centimetara. Pospemo brašnom da se ne zalijepe.
U široj tavi zagrijemo maslinovo ulje sa sitno narezanim lukom i suhim, ljutim feferonima. Kada je luk staklast, dodamo tanko narezani crveni radič. Posolimo i pustimo da se dinsta nekoliko minuta, uz eventualno dodavanje vode. Ohladimo i ručnim mikserom pretvorimo u kremu.
U maloj tavici ispržimo slaninu isijeckanu na male komade, te eventualno žličicu grožđica.
Rezance kuhamo 5 minuta u puno vode. Procijedimo i začinimo kremom od radiča i isprženom slaninom i grožđicama, uz eventualno dodavanje vode od kuhanja (jer domaće tijesto “pije” i nakon što smo ga procijedili). Poslužimo posuto parmezanom.

Posluživanje

Kakao se na početku svoje europske avanture koristio u slanim jelima, pošto je sam po sebi gorak i kiselkast. Kasnije su Francuzi otkrili da se sjajno slaže sa šećerom. Inače, recept je nov, novcat iz moje glave. Mijenjajte, dodajte, radite mu što god vas je volja i kako vam najbolje paše.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

5 komentara

#1 11.02.2007., MiraLi

ženo draga , svaki ti čast. pitam se , pravite takve kombinacije što kažu ukućani..blago se vama.. ja kada jela pravim moram za sebe i druge, neće probat , a kamoli jesti , ovaj moj neće papriku, patliđan, tikvice… na placu me samo vuče da zeleniš ne kupujem ..a ovo da jede ne bi ni probao.. svaka čast..imate hrabrosti..
#2 11.02.2007., -Violet-Love-

zaljubljenica u čoksu se javlja! baš zanimljivo.
#3 12.02.2007., tracy

Ako imate vremena i volje, napravite tjesteninu s kakaom. Bit cete iznenadjeni njenim okusom. Nije slatka i ne podsjeca na kolace! Sto se tice reakcije mojih ukucana, sretni su sto me imaju! A, ako ponekad i nisu, pametno drze jezik za zubima!
#4 11.03.2007., ashwaraya

Na sličan način radim tijesto za čokoladne raviole koje punim ricota sirom i kandiranim voćem, a poslužujem uz kreme, voćne umake, sirupe…
Zanimljiva mi je ova neslatka verijanta, moram to probati.
#5 20.05.2007., bagy

nemam riječi, moram se i sama uvjeriti da je dobro.
zaista imate jako zanimljivih ideja. podržavam to.
svaka čast.