U kategoriji: Glavna jela

Varoški brujet

Jedna od svakodnevnih redovitih tema u kući je riba.Kako se je riba vatala i uvik je bilo u izobilju, kuvala se na sto načina. Meni jedan od dražih brujeta je moj varoški,splitski brujet od mišance.

Prava korištenja

Sva prava zadržana

Objavljeno:: 23.06.2008.

Autor: tanjata: Hrvatska

Vrijeme pripreme	1 h i 10 min

: Trenutna ocjena 4.8 (5 glasova)

Tagovi (1)
Komentari (10)

Sastojci za 5 osoba

Glavni sastojci
2	škarpuna
1	sipa
1 komad	grdobine
1	žbirac
1	kanoč
1	knez
Ostali sastojci
2	velike kapule
1/2 struka	petrusimula
6-7 žlica	mišanog maslinova ulja
6-7 špica	luka
5-6	poma višalica
malo	soli i papra
1 žlica	kvasine

Priprema

1/U teču uliti ulja da pokrije dno. Kapulu isič na manje komade i staviti šufigavat. Kada je malo zamrla dodati sitno isičen luk i petrusimul. To se sve na laganoj vatri miša.
2/Dodaju se isičene pome i sve skupa šufigaje oko 10 minuti.Posoliti i popapriti.
3/Sipu se isiče na manje komade , a ako je grdobina veča i nju se isiče na 2-3 komada. U teču se stavu škarpuni, žbirac, kanoč, grdobina i sipa. Vode se stavi malo da pokrije ribu , čak i manje jer grdobina pusti dosta vode.
4/Naglo uzavrit i smanjiti da brujet kuva 35-40 minuta na laganoj vatri.
5/Provat ukus i po potribi dodat sol i papar.
6/Na kraj kuvanja dodati žlicu kvasine.

Posluživanje

Brujet mi je najdraži sa pulenton.Ako se šug od brujeta lipi za prste onda je pravi.Zalit sa dobrin crnin vinom.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

10 komentara

#1 23.06.2008., murtela

Izvrsno napisan recept, već sam se vidila negdje kraj mora kako točam ruke, do lakta, u veliku dotrajalu teću pokušavajući dobatiti rep od škrpuna. :)
Ja ti jedino kvasinu stavljam ranije to jest kad voda zakuha jer ,koliko ja znam, kvasina je tu da se riba ne bi raspala pa ovo na kraju nema taj učinak :)
#2 23.06.2008., tanjata

Šta se tiče kvasine ja je stavljam na kraj kuvanja. Svako ima svoj način spravljanja i nebi minjala svoj.Veliki pozdrav
#3 23.06.2008., kolacarica

slažem se sa murtelom da se kvasina stavlja da se riba ne raspadne inače ostalo sve 5
#4 23.06.2008., MALAVJEVERICA

mmmmmm brujet a još se lipi za prste
#5 23.06.2008., phlekica

Nemam pojma za kvasinu! Kad da je onda stavim? Inače mislim da je recept za 10. Nama kontinentalcima takvi domaći dalmoški recepti uvijek dobro dođu. Pravit ću.
#6 23.06.2008., murtela

Draga Phlekica, kvasinu-ocat treba dodati kad voda uzavrije. Ona ne utječe na okus već samo ”zadrži ribu na okupu” to jest spriječi je od raspadanja.
Tanjata ovo je bio samo prijedlog, svatko naravno radi kako mu je draže :)
#7 23.06.2008., mure

ma 100 posto odlicno
#8 23.06.2008., slatkoranaST

ludilo ti je riceta!;))
#9 23.06.2008., phlekica

Murtela, tnx.
#10 23.06.2008., dalmatino

Ja bi svu kapulu prvo. :)))